咸鸭蛋是有两种腌制的方法，用水腌和裹泥腌制。水腌法：以50个鸭蛋为例，先将鸭蛋洗干净了，然后晾干，放入到坛里面。然后放入750克的盐，同时放入适量的茴香和花椒，倒入水煮沸了。大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于咸鸭蛋的问题，于是小编就整理了4个相关介绍咸鸭蛋的解答，让我们一起看看吧。

文章目录：怎样腌咸鸭蛋咸鸭蛋都怎么吃咸鸭蛋的做法咸鸭蛋怎么做一、怎样腌咸鸭蛋咸鸭蛋怎么做？把鸡蛋放入水中加盐浸泡十分钟，然后擦洗干净在盘中倒入白酒，加入13香盐，裸上腌制。

教你如何腌制咸鸭蛋

1、咸鸭蛋的腌制方法

咸鸭蛋是有两种腌制的方法，用水腌和裹泥腌制。

水腌法：以50个鸭蛋为例，先将鸭蛋洗干净了，然后晾干，放入到坛里面。然后放入750克的盐，同时放入适量的茴香和花椒，倒入水煮沸了，等到凉透了之后就是可以倒入到坛里面了，一定是要将坛子的口密封保存好了，过差不多20天左右就是可以取出来，煮熟食用了，大家如果是想要让蛋黄有更多的油，就是可以在盐水里面放入50-100克的烧酒，效果是会更显著的。

裹泥法：也是先将50个鸭蛋洗干净了，晾干，放入到锅里面，然后将850克盐，250克扑茶，250克生米，熬制成200毫升的浓汁。然后就是将浓汁和75克的黄酒一起放入到红泥或者黄泥里面搅拌均匀了，然后裹满鸭蛋全身，在罐子里面密封一个月，就是可以拿出来煮着食用。大家也是可以将洗干净了的鸭蛋用开水和红泥土烫浸成糊状。然后裹满鸭蛋，在罐子里面放入一些盐，密封罐子，等到半个月之后就可以取出来食用了。

2、腌咸鸭蛋放多少盐合适

我们在腌制腌咸鸭蛋的时候不能够很好的掌握盐的量，这样就是会导致鸭蛋不好吃，而且会变得容易坏，所以我们如果是放太多的盐就是不会好吃，非常咸，而且对身体健康非常不利。大家在放盐的时候不妨试一试。腌制的水是熬出来的，我们在将水烧开之后，放入盐，不要一次性放太多，我们可以放一次，尝一尝，这样就是不会放太多的盐，盐到了一定的程度之后就是不会融化了，所以盐水就是饱和了，我们用饱和的盐水进行腌制就是不会太咸了，等到水晾凉之后就是将沉淀下去的盐倒出来，这样就是可以腌制鸭蛋了。二、咸鸭蛋都怎么吃1、直接煮熟或蒸熟后食用，这是咸鸭蛋最最简单的吃法。煮咸鸭蛋的方法：咸鸭蛋洗净，冷水放入锅中，水要漫过鸭蛋表面一个指节，等水烧开后，关到小火，让水维持90度以上，持续煮10分钟，就OK了。2、煲粥，芥菜咸蛋粥。材料：大米、咸鸭蛋、芥菜。做法：大米淘洗干净，放入适量水煲粥芥菜洗干净，切碎，用淡盐水泡着，等白粥煮较绵绸时，放入芥菜、咸蛋(蛋白像打蛋花放入，蛋黄用筷子夹开小块)，煮开后即可3、蒸三蛋，材料：咸鸭蛋、鸡蛋、皮蛋、料酒、调和油。做法：把皮蛋剥去壳，咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内；把咸蛋黄捞出，咸蛋白放入鸡蛋液，加1调羹料酒，2调羹清水打匀；咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块；取一个比较深的盘，四边用油抹好，把蛋液倒入，然后再把咸蛋黄与皮蛋放入；用保鲜膜封住，中火隔水蒸8--10分钟，凉凉，即可切块装盘；和其他食材一起炒，如蛋黄南瓜、咸蛋炒苦瓜、咸鸭蛋炒辣椒、咸鸭蛋炒土豆丝等等。三、咸鸭蛋的做法答：一、做咸鸭蛋需要的食材：

新鲜鸭蛋40个、细盐1包、高度白酒半斤。

二、咸鸭蛋的做法：

1、把鸭蛋清洗干净。

2、把鸭蛋大太阳下晒个一天。

3、准备好白酒，盐，把盐倒盘子里，白酒倒碗里。

4、鸭蛋放白酒里浸一下。

5、把鸭蛋细盐里滚一圈。

6、裁一段保鲜膜，把鸭蛋裹两圈。

7、卷起来，两头像这样拧紧。

8、全部裹好。

9、放坛子里面。

10、一个月以后咸鸭蛋就做好了。 四、咸鸭蛋怎么做咸鸭蛋的做法如下：

工具/材料：鸭蛋，盐，清水，白酒，保鲜膜，保鲜袋。

1、将鸭蛋洗干净晾干水分。

2、把鸭蛋放入白酒中裹一下。

3、然后裹上一层盐。

4、用保鲜膜将鸭蛋逐个包好，再放入保鲜袋腌15至25天即可。

咸鸭蛋挑选方法

1、外观法

鸭蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋，外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸭蛋。

2、手摇法

购鸭蛋时用拇指、食指和中指捏住鸭蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大，坏得越厉害。

3、照射法

用手轻轻握住鸭蛋，对光观察，好鸭蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室，坏蛋呈灰暗色，空室较大。有的鸭蛋有污斑，这是陈旧或变质的表现。

4、漂浮法

取水500克，加入食盐500克，溶化后，把鸭蛋放入水中，横沉在水底的是新鲜鸭蛋，大头在上、小头在下稍漂的，是鸭蛋放的时间过长，完全漂在水上的蛋已经变质。

到此，以上就是小编对于咸鸭蛋的问题就介绍到这了，希望介绍关于咸鸭蛋的4点解答对大家有用。