香辣鸡翅配方
香辣鸡翅配方
准备材料：新鲜鸡翅中等量，面粉适量，盐适量，大蒜3瓣，姜2片，大葱1根，干辣椒4个（根据个人口味调整数量），酱油150毫升，醋50毫升，糖20克、白胡椒粉5克、水淀粉30克（或玉米淀粉）调料。
准备工作：将大蒜切碎，小葱切段，将干辣椒去籽后撕成小块。将姜片和干辣椒一起放在锅中，用小火慢炖至甜香出味，然后取出备用。
制作酱汁：在锅中加入少许油，将已经炖好的姜和辣椒煸炒至香气四溢，再加入酱油、醋、大蒜末和糖搅拌均匀，让其煮沸后减少浓度，以增加风味。
炸制鸡翅：将面粉倒入碗内，加上适量的盐，并与少许水混合成糊状。然后，将鸡翅分别蘸匀于面糊上，使之均匀裹满。此时，可以先放入冰箱冷藏一小时以便炸时更脆嫩。
烹饪步骤：
将炸好的鸡翅排列在盘子里。
将准备好的酱汁倒入盘子内，一层是酱汁，一层是鸡翅，这样反复几次直到所有的鸡翅都被覆盖在了酱汁中。
最后用水淀粉调好稠度，对每一只都轻轻拍打一下，使得外皮更加光滑晶莹。
用微波炉快速加热数秒钟或者直接开小火让其缓慢煮沸，让肉质更加嫩滑，同时保持外皮脆硬。
出锅前可以撒上一些白胡椒粉增添风味，然后立即摆盘端出。