白玉蜗牛保鲜技巧解析
分级：选取大小一致，无病虫害及机械损伤的品质优良的白玉蜗牛，留1-2厘米长的软体壳外层保护膜及2-3片坚硬壳包裹肉体，不破坏最里面一层包裹肉体的保护膜。按照新鲜度、外观、重量等分级。
预冷：挑选分级完毕后（一般在采后6-8小时以内）立即进行预冷，最好采用水预冷方式。若无专用预冷设备，可将盛满洁净水的容器放入保鲜库，待水温达到1℃左右时，将白玉蜗牛放入水中降温。也可将装有白玉蜗牛的小型筐或盒子分散放在保鲜库中，强制通风预冷。
保鲜剂处理：将处理过了保鲜剂的白玉蜗牛，整齐地横放入小型塑料袋或纸箱，每个容器以10-15公斤为宜，袋口敞开，或密封但需定期检查，以免气体积聚。24小时后再次检查和调整。
准备工作：为了更有效地控制环境因素对茭菜质量影响，可以在存储前5天通过硫磺熏蒸法消毒，也可以使用8-10%甲醛溶液喷雾消毒。此外，还应确保贮藏架、包装材料、以及所有接触茭菜的地方都经过充分清洗并消毒处理。
入库管理：建议在采收后的6至12小时内将茭菜运送到仓库，并尽可能保证日均入库量不超过总储存空间30%。同时，要按产地和品种分别堆码，并标记每个堆垛，以便于管理和追踪。
库房维护与监控：保持仓库温度在0至3摄氏度之间相对湿度85%以上，同时要注意监控二氧化碳浓度，以确保最佳存储条件。在整个存储过程中，要定期检查压力表和温度计数据，以及观察产品状况，如发现异常情况要及时采取措施修正。此外，对于任何变异或异常现象，都应该迅速隔离并调查其原因，以防止扩散影响其他产品。