滑子菇保鲜技巧简析
滑子菇的保鲜技巧简析
分级：首先要对滑子菇进行分级，挑选那些外形完整，无病虫害及机械损伤的品质优良的滑子菇。留下适量的根部和壳片包裹其内，不破坏最里面一层包裹滑子的壳片。根据新鲜度、壳片外观、重量等因素对其进行分级。
预冷：选择好分级后的滑子菇（一般在采后6-8小时以内）立即进行预冷，最好采用水预冷方式。如果没有专用预冷设备，可以将盛满清洁水的容器放入保鲜库，待水温降至1℃左右时，将滑子菇放入水中降温。也可以将包装箱或筐分散放在保鲜库中，强制通风预冷。
保鲜剂处理：将处理过保鲜剂的滑子菇，整齐地横放入专用袋里，不可竖放，也不可挤压，每袋以10-15公斤为宜，袋口敞开后再存储。在24小时后再封闭袋口。
准备工作：在茭白存储前5天，可通过硫磺熏蒸法进行消毒，也可使用8-10%甲醛水溶液喷雾消毒，并且贮藏架、包装材料、器皿都需用漂白粉进行消毒处理。完成消毒后密闭24小时，然后打开库门和换气扇进行通风。
入库时间：尽可能在采收后的6-12小时内进入仓库，并控制日入库量不超过仓容量的30%。堆码时应按产地、品种、等级分别堆放并挂上垛牌标识。
库房管理：在茭白存储期间，要保持仓温控制在0-3℃之间，与相对湿度保持85%以上，并确保合理的二氧化碳浓度。此外，还需要定期检查和维护各种设备，以保证食品安全和质量稳定性。
