加州鲈鱼的温水性和栖息习性在养殖池塘中表现得尤为明显，它们偏好居住在沙质、沙泥质且清澈透明的静水环境中，通常会游动于水体的中下层。幼鱼群体活动频繁，而成鱼则更喜欢分散生活。在我国，加州鲈鱼的年产量超过了10万吨，饲料需求量也达到20万吨左右，这些数据显示出其在国内养殖业中的重要地位，特别是在广东等沿海地区，其中广东生产占据了全国总产量的大约70%。为了提高养殖效率和减少成本，一般会使用活饵料如浮游动物、摇蚊幼虫、小虾、小鱼等作为喂食物资。此外，还可以选择用鱼肉或制成的鱼块进行投喂。当加州鲈鱼摄入这些活饵料或肉类时，其生长速度快，肥满度佳。在早期阶段，可通过驯化技术使它们适应人工颗粒饵料。研究表明，当水质良好且温度高于25℃时，幼龄期加州鲈鱼能够以活性的方式摄取鲜活饵料，其摄食量可达总重的一半；而成熟个体，则大约占到总重的20%。

然而，当饲料供应不足时，加州鲈魚之间可能会发生互相残杀的情况。这意味着对他们来说提供足够多样化和均衡营养至关重要。从孵化初期到1个月内的小型生物，如轮虫及小甲壳类动物，是它们最初的主要食物来源。一旦它们长到了5-6厘米，便开始大量摄取各种水生昆虫以及其他小型生物作为主食。而当它们达到10厘米以上后，他们将主要以杂种小型淡水生物为食。

尽管目前已实现规模化、高密度的养殖，但缺乏关于加州鲈魚营养需求、消化吸收机制以及代谢过程方面深入研究，使得我们对其特殊饮食习惯了解不够充分。此外，由于沿海地区有丰富的小杂种资源，加上直接投放冰鲜或者下杂种方便，因此直到现在，大部分加州鲈魚仍然依赖直接投放冰鲜或下杂种作为主力食品。但这种方法存在一些缺点，比如污染环境带来病菌问题，并且价格较高，因此专家一直在努力研发和推广适合这类特定品种新一代配方，如硬颗粒式已经发展成为膨胀式，这样的改进显著提升了育苗效果。

经过多年的探索与实验，我们已经成功突破了让加州鲈魚能够无需额外补给就能快速生长至3-4两以上的问题，即全程采用膨胀式配方并维持230天之后，可以获得超过60%商品规格（6两）以上质量级别的大批次产品，同时最大规格甚至可超越1.5斤，而且保持低于1.2的心理饱腹感指数。这对于控制培育池中的富营养状态具有巨大意义，因为检测结果显示，与同时间段内只投放冰鲜比起配合使用这款专门配方，对氢磷酸盐（PO4-P）的积累程度是前者的四倍，所以这种方法对保持良好的水域健康状况更加有效。

此外，加州鲈魚最适宜生活环境中的温度范围是20-30℃之间，一旦温度升至10℃以上，它们就会开始吃东西。此外，它们相比一般家禽有更强烈耐受低氧条件能力，只要溶氧水平达到1.85毫克/升即可出现浮头现象。而对于溶解氧要求，更是远超常见淡水家禽，比如至少需要每升含有4毫克溶解氧才能正常生活。如果没有这样的条件，那么它所处环境就是不利其存活的地方。不过值得一提的是，不仅如此，加洲鮰还能很好地适应淡水环境，也能在盐度略微增加后的咸淡混合液中蓬勃生长。在所有这些条件之下，最理想的情境应该是一个ph值介于6到8.5之间，以确保最佳生态平衡与健康增长。