加州鲈鱼作为一种温水性鱼类，习惯于栖息在沙质、沙泥质的静水环境中，成年后它们更偏好在水体的中下层游动。幼小的加州鲈鱼群体活动频繁，而成熟后的个体则选择更加分散的生活方式。在我国，加州鲈鱼每年的产量超过了十万吨，并伴随着饲料需求的大幅增加，达到接近二十万吨左右。主要养殖区域集中在广东等沿海省份，其中广东地区占据了全国产量的七成之多。

为了满足这些捕食者的饮食需求，我们可以提供活性饵料，如浮游生物、蝇蛹、小蚓虫和小甲壳类动物。此外，也可通过喂食鲜切肉或肉块来提升摄入量，以此促进它们快速生长并保持良好的肥度。在幼年期，通过驯化技术，加州鲈鱼能够接受人工颗粒式饵料作为主食。当水质优良且温度高于25℃时，这些幼崽们会消耗活饵料达到了总重量的一半以上，而成年的个体则维持20%左右。在饲料供应不足的情况下，便会出现互相残杀的情况。

从孵化到一个月大时期，他们主要以轮虫和小型甲壳类动物为食；当它们长至5-6厘米后，则开始大量摄取昆虫以及其他较小的饵料；而一旦长度超出10厘米，它们便将杂种小鱼作为主食。

尽管已有规模化、高密度养殖模式，但由于缺乏对其营养需求、消化吸收及代谢机制深入研究，以及考虑到它独特且挑剔的地味习性，加上沿岸地区丰富的小型杂种来源，因此目前大部分加州鲈鸟仍然采用直接投放冰鲜肉或杂种为主。这一方法虽然简便但存在一些明显缺点：污染水质风险高，同时易引发病菌传播，并且成本较高。因此，沿海地区农家一直致力于研发和推广适合加州鲈鸟饮用的专门配方，从早期硬颗粒式发展到现在膨松式，更显著地提高了养殖效果。

经过多年的研究与实践，现在已经成功突破了让这条美味佳肴不再吃任何人工补充食品（即所谓“不吃饭”的瓶颅）这一难题。一路走来，全程使用专门设计用于加州鲈鸟膨松饲料，在230天内培育出60%以上达到了商品规格（即至少6两）的健康个体，其最大规格甚至能达到1.5斤以上。而且，这整个过程中的饲料效率低于1.2倍，为节约资源提供了保障。此外，对比投喂冰鲜肉与配合使用该特制膨松粮对水域环境影响分析显示，当用冰鲜肉进行30天供给后，与用该特殊膨松粮相比，其ph值降低至原来的四分之一。这表明利用特制膨松粮确保环境质量具有更多优势。

对于温度方面，加州鲈鸟最适宜生存范围是20-30℃之间，当温度升至10℃以上，它们就会开始进食。但他们也表现出了较强耐受极端低氧条件，即使是在溶解氧仅1.85毫克/升的时候，它们也不会表现出浮头现象。而与其他常见家禽相比，这些新生的加洲鮰更需要较高浓度（通常需4毫克/升及以上）的溶解氧才能正常活动。同时，加洲鮰还能非常健康地在淡水环境中生长，而且它也能很好地适应盐度为1%的混合淡咸池塘生活情况。其理想pH水平通常位于6-8.5之间。