关于蜜蜂的小知识浓缩蜂蜜的加工技术与采蜜技巧的对比考究
蜂蜜的深加工技术是为了解决其易发酵变质、不便于贮存和运输的问题。以下是一种浓缩蜜的加工流程。
首先，原料蜜的验收至关重要，因为好的原料才能制作出高品质的浓缩蜜。因此，我们需要对原材料进行严格检测，包括色泽、气味、水分含量、蜜种、淀粉酶值（鲜度指标）和采集时间等。
接下来，是融化过程。在这个步骤中，我们通过加热来防止蜂蜜发酵和破坏晶体结构，同时延缓结晶。这通常在60-65℃条件下进行30分钟加热。
然后是过滤阶段。在保持温度在40℃左右时，将加热后的蜂蜜进行过滤，以去除杂质和少量的大颗粒晶体。此操作应尽可能在密封装置中完成，以减少风味损失并缩短加热时间。
接着是真空浓缩过程。在720毫米汞柱的真空度下，蒸发温度控制在40～50℃之间，这样可以最低限度地影响蜂蜜的色香味。当浓缩时，要特别注意受热后芳香族挥发性物质的一致回收。
冷却是一个关键环节，在这里我们快速降温以避免高温存放导致质量下降，并为分装做好准备。强制循环与搅拌冷却方法可用于保持产品外观与内涵良好。
最后，对于检验与包装而言，应该随机抽样检测，以确保加工后的蜂蜜水分稳定在17.5～18%范围内不变。大包装采用大铁桶盛装，并涂有食品卫生要求符合的特殊涂层以防止酸性物质腐蚀铁质；小包装主要为瓶装，可以直接将成品灌入经过清洗灭菌后的玻璃瓶内。
储存也是非常重要的一环，因为它对质量影响很大。因此，我们要将蜂蜜单独存放，避免阳光直照、高温环境以及有异味物品共存，同时要保证仓库通风干燥，不断监控并维护良好的储存条件。