蜂蜜浓缩技艺与2020年养殖热潮并重工艺精湛如诗
蜂蜜的深加工技术是提高其保鲜性和便捷性的关键。以下是一种浓缩蜂蜜的加工流程。
首先，选择高质量的原料蜜至关重要。因此，我们必须对原材料进行严格的检测，包括色泽、气味、水分含量、蜜种、淀粉酶值以及采集时间等方面。
然后，将这些原料进行融化处理，以防止发酵和破坏晶体结构。这通常在60-65℃条件下进行30分钟加热。
接着，过滤掉杂质和大部分晶体颗粒，使蜂蜜保持最佳流动状态。在操作过程中，我们尽量在密封装置中进行，以减少风味损失。
接下来，在真空环境下（720毫米汞柱）与低温（40-50℃）下浓缩蜂蜜，这样可以最大限度地保护蜂蜜的色香味。需要注意的是，在浓缩过程中要回收芳香族挥发性物质以避免丢失。
冷却是一个非常关键的步骤，它不仅可以避免高温存储导致品质降低，还为后续分装做准备。我们采用强制循环或搅拌冷却方法来保持产品外观和内在质量的一致性。
最后，对于检验包装，我们应随机抽样检测并确保成品水分稳定在17.5%-18%之间。此外，根据需求，可以选择大包装或小包装。大包装通常使用铁桶，并涂有特殊食品级涂层以防止酸性物质腐蚀。而小包装则主要是瓶装，这些玻璃瓶经过清洗并严格灭菌处理后再灌入成品。
最后，由于蜂蜜易受温度影响，因此贮存时需要单独隔开，不直接暴露于阳光直射或高温环境中，同时保证仓库干燥通风，并且远离有异味物资存放，以维持产品质量。