蔬菜新鲜食用指南
选择时机
选择蔬菜的最佳时机对于保持它们的新鲜和口感至关重要。一般而言，早晨是收获最多的时间，因为蔬菜在一天中吸收水分最快。另外，一些季节性蔬菜，如春天的生姜和秋天的甜菊苣，在特定季节成熟后才会有最佳口味。了解你所购买的每种蔬菜最佳采摘或市场销售时期，可以确保你总能获得新鲜美味。
存储技巧
蔬菜存储不当可能导致其迅速变质或失去营养价值。在家中，你可以将一些根类似土豆、胡萝卜等放入纸袋中，并放在阴凉处保存。此外，使用冰箱中的冷冻架来冷藏叶类蔬菜如菠萝蜜、西兰花等，这样可以减缓氧气进入使它们变质。
清洗与处理
清洗前，最好先将所有果蔬从地面上取下，然后轻拍几次，以去除表面的尘土和杂物。接着，用流动水流冲洗，即便是经过农药处理过，但被清洗干净后的产品也安全可食。但注意不要将高维生素C含量较高的水果（如橙子）直接放在木制容器里，因为这些木材含有化合物会与维生素C反应产生一种令水果变绿色的化学物质。
烹饪方法
不同类型和品种的蔬菜需要不同的烹饪方法以发挥其独特风味。例如，玉米棒应该是在大火煮至金黄色后再翻转；而豆芽则应在低温下慢炒以避免破坏它脆嫩之体；同时，对于那些比较难吃硬的一些像韭葱、蒜头等，可以通过腌制或者加工一下，使得更易于入口，也增加了食用上的趣味性。
健康益处
蔬菜富含各种微量元素以及膳食纤维，有助于改善消化系统功能，还能够提供必需脂肪酸及抗氧化剂，有助于抵御疾病。而且，它们通常很低热量，为减肥者提供了一个理想来源。如果你想提高摄入量，可以尝试加入到你的日常餐点，比如做沙拉作为主餐，或将它们混合进汤品中来增加营养价值。