庆元香菇原产地域产品标准：2021年教育法规考试题及答案

前言

本标准为全文强制性标准，根据《原产地域产品保护规定》与GB17924-1999《原产地域产品通用要求》制定。附录A为规范性附录，本标准由国家质量监督检验检疫总局提出，由原产地域产品标准化工作组归口。起草单位包括庆元县质量技术监督局、庆元县食用菌科研中心、庆元县食用菌办公室。主要起草人有吴克甸、张世炎、徐毓春、鲍文辉、吴庆其和叶长文。

范围

本标准规定了庆元香菇的术语和定义、原产地域保护范围、产品分类要求以及试验方法等内容。本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《原产地域产品保护规定》批准保护的庆元香菇。

规范性引用文件

以下文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款：

GB191外包装标志

GB317白砂糖

GB3095环境空气质量標準

GB5749生活饮用水卫生標準

QB/T2343.1赤砂糖

术语和定义：

3.1 庆元香菇（QingyuanXiangGu）：指在特定自然地理环境条件下，使用特定的品种和培养料，采用独特栽培工艺生产的香菇。

4 原产地域保护范围：

限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《原产地域产品保护规定》批准保护的庆元县、龙泉市和景宁畲族自治县行政区域范围，见附录A。

5 產品分类：

5.1 干香菇：经过脱水干燥或烘干的 香菃。

5.2 保鲜花木：采收后经低温技术处理保持鲜美风味的花木。

6 要求：

6.1 品种：选用241-4, 9015(939), 庆科20等品种。

6.2 培养料：含木屑（树种）、麦麸（按NY/T119执行）、赤砂糖（按QB/T2343.1执行）、白砂糖（按GB317执行）及其它辅料。

6.3 生產工艺：栽培→灭菌→冷却→接種→出 菇管理→采收→加工→贮藏；保鲜花木工艺为预选预冷排湿初选入库保鲜精选分级包装冷藏；干花木工艺为预选排筛机械热风干燥分级精选包装贮藏。

6.4 栽培模式：采用高棚层架或畦床脱袋出 菇方式生产优质厚 花 木；采用高棚层架不脱袋割口出 菇方式生产优质花 花 木。

6.5 生產環境：位于浙江西南部带湿润性季风气候地区，有丰富生物资源，大型真菌达460多种，无霜期250天，具有光热资源丰富雨量充沛冬暖夏凉昼夜温差大的气候特点，其余生态指标符合相关国标，如GB5749食品添加剂安全防护措施GB3095环境空气质量標準等。此外，不允许在出 菇期间向 φ 蕴体喷洒任何药剂，并且必须进行农业防治物理防治，以化学防治时需遵循相关法律法规避免使用明令禁止使用农药。不允许混入虫 φ 蕴烂 φ 蕴霉变 φ 蕴活虫体动物毛发动物排泄物金属杂质及其它异物感官指标如下：

表2 保鲜 φ 蕴感官指标项目要求数值一、二、三级分别是:

菌盖厚度 ≥ 0 cm ≥ 0 cm ≥ 0 cm

开伞度 ≤ 分 ≤ 分 ≤ 分

残缺率 % ≤ % ≤ %

畸形率 % + 平均直径 mm + 平均直径 mm + 平均直径 mm

表3 花φ蕈感官指标项目要求数值一、二、三级分别是:

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