蔬菜百科木耳又该如何炒
蔬菜百科：木耳的秘密世界
目录
1、形态特征
2、分布范围
3、种植技术
4、选购技巧
5、营养价值
形态特征：
木耳是一种生长在树上的一种菌类，呈胶质片状，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷。新鲜时呈半透明，干燥后收缩为角质状。黑木耳是最常见的一种，其背面凸起并有细绒毛。
分布范围：
中国是木耳的主要产地，以吉林省牡丹江地区和四川省广元市为代表。其他重要产区包括云南和贵州等地。
种植技术：
栽培时间：春季或秋季接种，以避免高温。
培养料配方：根据当地资源制定，如棉籽壳或稻草等。
装袋灭菌与室内发菌：使用低压聚乙烯塑料薄膜袋，冷却后接种，并保持室内湿度75%。
出耳培管与采收加工：增加出耳穴或开小口子，让菌丝生长至圆形状态。
选购技巧：
观察色泽：优质黑木耳应深黑色，朵面乌黑有光泽；银耳应普通白色或略偏黄，无斑点。
手感：优质木耳轻盈，不易碎裂；劣质则重且易碎。
味觉测试：无异味，但注意可能存在的加工添加剂影响品质。
营养价值：
木耳含有丰富的蛋白质、铁、钙和维生素B1，是“素中之荤”，具有养血驻颜作用。此外，它含有一些卟啉物質，但经过水浸泡后的水可安全食用。