林玉梅 （黑龙江省大庆市肇源县二站镇农业综合服务中心，黑龙江大庆166500） 1对能量的需要 能量是肉牛维持生命活动的物质基础，肉牛的生命活动和生产活动需要消耗能量。肉牛的总能需要量为维持能量的需要和增重的能量需要的和。其中肉牛维持需要是指肉牛在体重不变的情况下，为了维持自身基本的生命活动所需的能量；而增重需要是指肉牛在育肥过程中，为了使身体各器官、肌肉、脂肪以及骨骼的重量增加所需要的能量。肉牛只有满足了维持需要的能量后，才开始增重。因此提供的能量越多，肉牛的增重速度越快。如果能量的摄人量不能满足肉牛的维持所需，肉牛不但不会增重，反而会掉膘，体重减轻。能量的主要来源是碳水化合物，大多数饲草以及精料都含有能量。肉牛一生所都需要的能量并不是恒定的，在给肉牛提供能量时要注意肉牛的品种以及所处的生长发育阶段来合理的调控日粮中的能量水平。在育肥牛的选择上，年龄因素是需要考虑的重要问题，因为幼龄牛增重所需要的能量较低，所以选择对用幼龄牛进行育肥可以降低饲料成本，提高肉牛养殖的经济效益。另外，肉牛在不同的季节对能量的需要量也不同。如果选择在冬季育肥，外界的低温环境，会使肉牛的消耗能增加，而在炎热的夏季，高温会导致肉牛的食欲下降，影响采食，使采食量降低，从而使增重下降。因此做好冬季的保温和夏季的防暑工作，同时提供肉牛适宜的能量水平。为了满足肉牛的维持以及增重的需要，加快肉牛的增长速度，要适当的增加日粮中精料的比例，如果饲喂过多的粗饲料，会导致粗饲料在肉牛瘤胃中停留的时间过长，而影响肉牛采食其他类饲料，而使肉牛的生长速度减慢。 2对蛋白质的需要 肉牛对蛋白质的需要也包括维持蛋白质的需要和增重蛋白质的需要。肉牛对蛋白质的总需要量为两者的和。肉牛在维持基本的生命活动的过程中，身体各组织器官中的蛋白质是不断代谢、更新的，被分解掉的蛋白质需要不断的由饲料中的蛋白质来补充，以使肉牛机体内的氮达到平衡。增重的蛋白质需要量是指肉牛在增重的过程中，从饲料中摄人的蛋白质的量超过维持需要量的那部分蛋白质，即为增重的蛋白质需要量。蛋白质作为生命的物质基础，也是牛肉的主要成分，肉牛生产的实质就是蛋白生产。肉牛在各生长阶段的蛋白质的来源不同，处于幼龄犊牛阶段的肉牛的瘤胃功能发育还不够完善，因此，必须饲喂优质的蛋白质饲料。 牛有四个胃，最大的是瘤胃，其中含有大量的瘤胃微生物，饲料中的蛋白质在进入瘤胃，被瘤胃微生物分解形成氨后，被微生物利用合成菌体蛋白，然后被小肠吸收。所以在肉牛生产中可以利用非蛋白氮来替代部分蛋白质饲料，可以降低饲料的成本。最广泛应用的非蛋白氮为尿素。在使用尿素时要注意按照肉牛的体重来添加，并且在使用时要与高精饲料结合饲喂，为瘤胃微生物与氨合成菌体蛋白提供充足的能量。因尿素可替代部分蛋白质饲料，因此，可以减少其他类蛋白质饲料的饲喂量，以免造成浪费。在使用时要由少到多，逐渐增加，在7天后达到标准饲喂量。尿素的使用方法是与精料搅拌均匀后饲喂肉牛，不可用水溶解让肉牛饮服，并且不可一次性全部喂完，要分23次提供。 3对矿物质和微量元素的需要 钙和磷是骨骼的重要组成成分，并且参与机体的代谢活动。生长育肥牛在维持的状况下对钙的需求量为0.12g每千克代谢体重，在增重的情况下为18g，磷为0.7g和910g。其他类矿物质的量则取决于日粮中的饲料组成，如果饲喂优质粗饲料、青绿饲料等，则可基本满足肉牛对矿物质的需要，否则就要额外的添加矿物质添加剂，如在饲喂肉牛禾本科牧草时，要额外的补充骨粉或石粉，以补充钙的不足。当日粮中长期缺乏钙、磷会导致肉牛的食欲减退，增重缓慢，饲料的利用率低，还会导致肉牛患佝偻病和软骨病。 微量元素对肉牛有着重要作用，尤其对肉牛的繁殖性能方面起着重要的作用，如钴、铜、铁、碘、锌、硒等都对公牛的品质有着重要的影响。另外，硫是含硫氨基酸的重要原料，也是瘤胃微生物合成B族维生素的重要元素。因此，要注意饲料中微量元素的供应，如果日粮中缺乏，可以使用微量元素添加剂。 4对维生素的需要 维生素在日粮中的比重虽然较小，肉牛的需要量虽然较步，但是作用却非常的大，是维持肉牛生命的重要要素。维生素是酶的组成部分，参与了酶的活动。当日粮中的维生素的含量不足或缺乏时，会影响肉牛正常的代谢活动，使其食欲下降，生长停滞，易患疾病。因牛的瘤胃和内脏器官可以白行合成维生素B族、维生素K和维生素C，所以一般这些维生素不会缺乏，因此在日粮中可不添加，但是要注意肉牛对其他类维生素，如维生素A、维生素D、维生素E的需要量，尤其是在饲喂秸秆类饲料时，要额外的补充这三种维生素，否则会导致肉牛出现维生素缺乏症。