原蜜——是指从蜂巢里取出来没有浓缩、没有进过加工过的蜂蜜，不同蜂种从一天取一次蜜到一年取一次蜜只要没有加工过的都称为原蜜，一天取一次至一年取一次的蜂蜜波美度在36-42.5波美度之间。四五月份取的菜花蜜、槐花蜜等蜂蜜达到40波美度以上、六七月份以后采的达到41波美度以上的原蜜既是品质相当相当相当好的蜂蜜（当然还是没有假蜂蜜和浓缩蜜浓度高）。

原蜜的叫法，是相对于超市蜜浓缩蜜来讲的，实际上就是纯天然蜂蜜。国内的蜂蜜主要由中华土蜂和意大利蜂两种蜜蜂采集，只要是天然，未经过人为加工浓缩，都可以称为原蜜。

既然我们知道了什么是原蜜，那么原蜜的特点其实就是天然蜜的特点，下面我们就来看看天然蜜的四大特点：

天然蜜的特点一：会结晶

结晶是天然蜂蜜的特性，很多人对蜂蜜了解少，不知道蜂蜜结晶，当蜂蜜出现结晶后，就以为那是掺糖或者变质，实际不是，天然蜜本身有两种状态，液体和结晶体，世界上所有的天然蜜都会出现结晶，只不过蜜种不同，蜜蜂结晶难易程度不同，有的蜜种容易结晶，有的蜜种不容易结晶，结晶还是温度、储存条件的影响。蜂蜜结晶仅仅是一种物理变化，结晶后不会影响蜂蜜的口感跟质量。

天然蜜的特点二：天热变稀、天冷变稠

很多朋友一直有一个观点，总以为稠的蜂蜜就是好，其实不完全是，夏天温度升高，蜂蜜会变稀也是正常现象。

因为天气变热，温度升高，蜂蜜中的葡萄糖小结晶核的运动就会变的剧烈，蜂蜜的溶解度变大，波美度变小，因此蜂蜜会感觉比较稀；同理天气变冷，温度变低，蜂蜜中的葡萄糖小结晶核的运动就会变的缓慢，蜂蜜的溶解度变小，波美度变大，因此蜂蜜会感觉比较浓稠。

天然蜜的特点三：有气泡

很多朋友会发现刚买回来的新蜜，在瓶子边缘会有很多小气泡，其实大家不要担心，那是天然蜜的特性，活性气泡，蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜并混合独有的转化酶酿制而成的，转化酶有很强的活性，在蜂蜜中只要不进行高温加热便会一直其作用，因此在蜂蜜表面会出现很多细小的泡沫，因为经过高温浓缩后蜂蜜中的转化酶会失去活性，从而导致浓缩蜜基本上不会出现气泡现象。

天然蜜的特点四：蜂蜜颜色、口感差异化

有很多朋友经问我，明明买的同一种蜜，怎么这次买的颜色口感跟上次买的不一样，这个太正常了，蜂蜜就是一种天然食品，浑然天成的，所以即使是同一个地区的同一种蜜，颜色口感也可能会有不同，就好比同一颗树上的苹果，条件一样，但结出来的果实，也不会一模一样，大小、颜色、口感都会有差异化，蜂蜜就是这个到底。

同理什么蜜会口感颜色一模一样，只有工业加工，批量生产的才能达到一模一样。

总结：对于天然蜜它的特性多变，卖相可能不美丽，总会让大家产生误解，大家也不要单从外观来判断蜂蜜的好坏。