在决定开设一家农场或牧场时，一个重要的决策是选择养殖什么动物。两种最常见的选择是养牛和养羊。每种动物都有其独特的优势和劣势，这使得这个问题变得复杂且需要深入考虑。

首先，我们要考虑的是经济效益。在很多情况下，人们会认为养牛更具经济价值，因为牛肉通常比羊肉更加受欢迎，而且可以提供更多乳制品，如奶油、奶酪等。然而，羊毛也是一个非常有价值的商品，它不仅可以用于纺织，还能生产高质量的手工艺品。而且，一头成年母牛可能需要大约300英镑才能购买，而同样的价格可以买到许多只小绵羊。

第二点要考虑的是土地使用效率。不同类型的动物对空间需求有很大的差异。由于它们食用的草料不同，对于自然资源利用来说，某些地区可能更适合养殖一种而不是另一种。此外，在一些地方，法律规定了对土地使用的限制，比如对于水资源管理，这些因素也会影响您的决策。

第三个因素是劳动力需求。当你开始你的农场时，你可能需要大量的人手来照顾这些动物。但是在不同的阶段，有着完全不同的劳动力需求。如果你正在扩张你的业务，那么你可能需要更多的人来帮助处理增加的大量工作量。这意味着如果你决定从事的是规模较小但持续增长的事业，那么与其说是一次性的大投资，不如说是一系列的小型投资将是一个好主意。

第四点涉及到了市场定位和目标客户群体。你想卖给谁？如果你的目标市场偏向于寻求高蛋白、高脂肪含量产品，那么畜禽类产品就显得尤为重要。如果相反，你则倾向于销售低脂肪、健康食品，那么优质新鲜蔬菜或植物性产品将是一个更好的选择。

第五点还包括了饲料成本和供应链管理的问题。不论是哪种类型的饲料，它们都必须符合严格标准以确保质量并防止疾病。一旦确定了供应商，并建立了一套可靠的地面运输系统，你就能够控制成本并保证流程顺畅。此外，如果发生疫情或其他灾害事件，这也会直接影响到你的生意，所以稳定的供应链至关重要。

最后，但同样重要的一点是个人喜好以及对环境影响的问题。在某些情况下，与其追求最大化利润，不如保持生态平衡以及提高生活质量。因此，如果你的目标是在一个可持续发展框架内运行，你应该评估这两者的长期影响，以及它们如何与当地社区互动，以及它如何被接收和支持。

总之，没有绝对答案“养牛好还是养羊好”，因为这取决于多种因素，每个人的具体情况都是独一无二的。你应该根据自己的能力、资源、市场趋势以及个人价值观来做出最佳决策。这不仅仅是个数值比较，更像是一个全面的战略规划过程，其中包含了经济考量、社会责任感以及环保理念的一体化考量。