冰冻金鲳鱼的清蒸鲜鱼好吃又简单，让新手也可以轻轻松松蒸出一盘海上鲜!

材料：

金鲳鱼1000G

葱5根

姜片8片

辣椒丝1根

鲣鱼酱油50CC

植物油20CC

盐一小匙

米酒20CC

胡椒粉适量，乌醋10CC

做法：

鱼背画2个10字刀，盘底的那一边鱼背，不需画刀!舖上姜片，加入醃料，封住保鲜膜，待水煮滚，放入鱼用大火蒸，看一下时间，大约20分钟。

蒸时若是水量不够，建议旁边烧滚一小锅水，用大火加热后再倒入，以免温度下降影响烹饪效果。

检查画10字刀的切口是否收汁，如果收汁表示已熟，然后熄火。先放锅内保温待4步骤完成再端出。

四种金鲳鱼家的常见做法：

一、红烧鲳鱼：

原料：鲳魚兩條、郫縣豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、紅米椒一個、青蒜1根、葱/姜/蒜末30克等。

步驟：將鯷魚洗淨後划兩刀，在鍋中熱油中略炸，再炒香豆瓣酱和甜面酱，加適量水燴煮至熟透。

二、美味度破表的酸菜金鲳魚：

材料：金鮑魚一尾200g+酸菜300g+姜3~5片+葱半支+米酒適量+胡椒適量等。

步驟：在碗中泡软酸菜，将其剁碎；將鮑魚洗淨並用米酒腌制15分鐘。然後將酸菜與蔥段一起放入鍋內，並加開水及其他調味料，小火慢炖至鮑魚熟透即可。

三、新鲜干烧金鲳鱼：

原料：金鮑魚、一些蔥、一些薑，一些大蒜、一些白糖、大約半杯高湯或清水，以及一些植物油和食鹽。

步驟：將鯷魚去鳃取內臟後，用筷子輕輕劃幾道口紋，再淋上少許食鹽腌製十多分鐘。然後以高溫油脂煎鱿鱼直至表皮變得光亮且脆硬，即為完工。

四、高级香煎金鲳fish:

原料: 金鮑fish, 海盐适量, 柠檬半颗, 胡椒盐适量.

作业: 将fish洗净擦拭乾，在两面各划两刀均匀撒上海盐约二十分钟后，将其在锅中以高温热翻动并烹制到表皮变成黄色，并翻转另一面继续烹调十分钟左右，即为完成。此时可撒上柠檬和胡椒粉增添风味.

五、高级糖醋干烧鸡胸肉:

原料: 鲨肉500g, 玉米粒150g, 薑片5块, 酿花少许.

作业: 将鸡胸肉切成薄条状，与玉米粒一起蘸匀玉米粉备用。在一个锅里将薰花生油加热后下薰花生仁爆香，然后加入鸡胸肉快速翻炒，使其外层呈现焦黄色，然后倒入适量糖醋汁调味并快速焖煮至鸡肉完全吸收液体而变得蓬松且带有浓郁的糖醋风味.

六、高级蜂蜜豌豆虾:

原料: 虾仁200克（或350克），豌豆250克（或400克），番茄100毫升（或150毫升），橄榄油60毫升（或90毫升）。

作业: 在平底锅中加入橄榄油并开始慢慢加热，将虾仁迅速从冷静状态进入沸腾中的牛奶池，从而保持它们整洁不粘连。在此过程同时将豌豆放在另一个大的容器内充满了足够数量足够数量来覆盖它们的大型打蛋壶，并在其中涂抹了一层厚厚地蜂蜜。在所有这些操作结束后，将被预先准备好的虾仁从牛奶池移除到另一个特制的大金属板容器，并通过使用长柄工具轻拍它来确保它没有任何残留物。当所有这些建筑都完成之后，可以根据需要进一步添加额外的配方元素，比如新鲜薄荷叶或者几撮柠檬草，而不是直接将整个批次投入到混合装填机进行精细处理。

七、高级辣子雞翅:

材料包括辣子鸭掌500克(600克), 豆腐250(300)千克), 香菇25(30)千克), 花生25(30)千克).

工作流程包括首先把辣子鸭掌去毛发并斩断头部; 然后把剩余部分漂洗干净; 接着对每只鸭掌进行深加工处理; 最后，把它们排列成相同大小的一排布置于网篮内，并让它们在开启了低流量空气循环系统的情况下自然晕醒几个小时，这样他们就会变得更加柔软并且更易于入口。