加州鲈鱼作为一种温水性鱼类，习惯于栖息在沙质、沙泥质的静水环境中，成年后它们更偏好在水体的中下层游动。幼小的加州鲈鱼群体活动频繁，而成熟后的个体则选择更加分散的生活方式。在我国，加州鲈鱼每年的产量超过了十万吨，并伴随着饲料需求达到二十万吨左右，这些养殖活动主要集中在广东等沿海地区，其中广东占据了全国总产量的七成以上。

为了保证养殖过程中的高效率和健康发展，人工饲料是不可或缺的一部分。这包括提供活性的浮游动物、摇蚊幼虫、水蚯蚓、小虾以及其他小型鱼类。这些活性饵料能够极大地促进加州鲈鱼的食欲，使其生长速度快且肉质肥美。在早期阶段，加州鲈鱼可以通过驯化来接受人工颗粒饵料。当环境条件良好，即使温度达到25摄氏度时，小魚们会消耗活性饵料达到了50%甚至更高比例；而成熟的大个头则以20%为最高水平。

然而，当供应不足时，就可能出现互相残杀的情况。从孵化到一周内的小苗，它们主要以轮虫和小型甲壳类动物为食；当它们长至5-6厘米时，它们开始大量摄取各种水生昆虫和其他小型生物；而10厘米以上的大个头，则成为杂食性的主导者，以小型杂种作為主食。

尽管加州鲈已经实现了规模化、高密度的养殖，但由于对其营养需求、消化吸收机制及代谢过程缺乏深入研究，以及考虑到其独特饮食习惯，这导致沿岸地区依然普遍使用冰鲜或下杂种作为补充。而直接投喂冰鲜物品不仅污染了水域，还容易带来疾病问题，因此价格较高。此外，由于成本因素，生产商一直致力于研发并推广适合加州鲈用的专用饲料，从最初硬颗粒类型逐渐转向现在膨胀式食品，其效果显著提升。

经过多年的研究，我们已突破了让加州鲈无需额外补给即可达3-4两重量瓶颅的问题，现在全程采用膨胀式特殊配方，可以在230天内培育出60%以上符合市场规格（6两）的商品级产品，并有少数超越1.5斤之巨大的个体。而对比与传统冰鲜投喂所造成对水质影响显示，在一个月之后，单纯使用冰鲜物品增加PO4-P浓度四倍，因此采用配合专用膨胀式饲料对于控制富营养化现象具有明显优势。

此外，加州鲈最适宜生长温度区间位于20至30摄氏度之间，只要温度超过10摄氏度就开始进食。它拥有强大的耐低氧能力，即便是在溶解氧水平仅为1.85毫克/升时，也不会表现出浮头症状，与一般家畜相比，其幼龄期需要更多溶解氧，一般要求维持4毫克/升及以上。此外，加州鲈既能很好地适应淡水也能在盐分含量为1%的人造咸淡混合液中存活，同时它对pH值通常保持范围在6至8.5之间进行调节。