粮油作物百科全书从种植到加工的完整指南
麦类
麦是世界上最广泛种植和消费的谷物之一。它不仅作为食品、饲料和工业原料，有着重要的地位。麦子分为小麦、大麦和黑麦等几大类，其中小麦又细分为硬糯、小米等多个品种。大部分国家都有对小麦的需求，小米在亚洲特别是中国占据了重要位置。由于其优良的营养价值、小粒度、高产量，成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
玉米
玉米是一种多年生草本植物，属于禾本科，是世界上最主要的粮食作物之一。它具有丰富的营养成分，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素B群及矿物质，如铁、钾、钙等。此外，它还可以用来生产玉米油，其健康特性使得它越来越受到消费者的喜爱。在烹饪中，玉米被用做面包配料，也可以直接炒食或者制作玉米片。
豆类
豆类包括豆荚中的坚果（如黄豆）、花生以及其他类型的小型豆荚，如豌豆。这一家族在全球范围内非常普遍，不仅作为肉类替代品，而且提供了丰富的蛋白质来源，同时也含有较高比例的人体必需氨基酸。此外，由于其高纤维内容和低热量，使得它们对于心脏健康也有益处。
蔬菜油与植物油
蔬菜油通常来自不同的蔬菜，如菠萝蜜籽、大蒜籽等，而植物油则更多地来源于某些特殊作物，比如亚麻籽、大麻籽或芝麻。大多数植物油都相对低胆固醇且不含饱和脂肪酸，这些特点使它们比动物性脂肪更受欢迎。例如橄榄油因其独特风味而深受市场青睐，而椰子油则因为其清洁工艺而备受推崇。
稻谷与糙米
稻谷是亚洲地区农业发展的一个标志，对东亚文化产生了深远影响。而糙米，则是在磨制过程中保留了一定的壳层，因此保持了较高纤维量，被认为是一种更加健康选择。不少人因此选择吃糙饭，因为它能帮助消化并促进排便。此外稻谷及其加工产品也是制造酒精饮料（如日本酿造之酒）的主要原材料之一。