新大牧业北京黑猪优雅的肉质与传统的韵味
北京黑猪，源于京城之巿，分布于朝阳、海淀、昌平、顺义及通州等地。以下为对北京黑猪形态特征与生产性能的详细介绍。
一、北京黑猪的形态特征
北京黑猪体格结实，结构协调。头部秀气，耳朵向前上方挺立或微伸展。面部略凹陷，有着宽阔的额部和尖直的口鼻中等长度。颈肩连接自然流畅。此外，该品种背腰平直或微弓且宽广四肢强健，腿臀丰满腹部平坦被毛全为深色。这是一种优良瘦肉型母系猪种。
二、北京黑猪的生产性能指标
据测定，当公猪达到六个月时，其体重可达90.1千克；母猪则在同期有89.55千克。当它们年满一岁时，公猪能达到260千克，而母猪则达220千克。
母牛初次繁殖期通常在198至215天左右持续53至65小时排卵14枚左右小公仔3月龄开始表现出性行为4至5月龄体重50千克可供配种8月龄即100多斤可用于繁殖。
统计显示，每窝平均产仔数10.5头产活率10.13头初生体重1.25斤而三胎及以上母牛产仔数11.67头产活率11.01头60日后转群成活率10.08头平均每只18.13斤。
育肥测试结果表明其平均日增重578克（其中北郊七里渠养殖场更是高达648斤）165至170天后已达到90斤每升一斤耗料量仅需3点14到3点53斤。
肌肉品质测试结果显示当屠宰体重超过1000斤时屠宰成功率74点38%背膘厚度2点72厘米腿臀比例28点85%瘦肉含量54点5%ph值范围从5點68到6點32颜色评分2點75分瘦肉含量69點47系统水含量72點7无pse肌（苍白柔软多汁）或dfd肌（暗红色坚硬干燥）。
