北京黑猪大蒜香浓的优良品种简介
一、北京黑猪的形态特征
北京黑猪体型结实，结构完美。头部精致，两耳向前轻微倾斜或平伸。面部略显凹陷，额宽而有层次感。嘴巴尖锐而直立，中等长度，与颈肩连接紧密。
其背部和腰线平直或微微弓形且宽阔，为四肢提供了强健的支撑。腿臀丰满富饶，腹部平坦整洁，被毛全为深邃的黑色。乳头多达7对以上，每一个都透露出健康与活力。此外，它们拥有较薄却肉质上乘的背膘，是一款适合养殖场的大型母系猪种。
据统计数据显示，当公猪达到6个月时，其平均体重为90.1千克；母猪在同期则达到89.55千克。而到了12个月时，这些数字分别增长至115.99千克和110.95千克，不仅体现了它们快速成长的事实，也说明了它们在繁殖上的潜力巨大。
二、北京黑猪的生产性能指标
母猪初情期通常落在198至215天左右，以53到65小时持续排卵，并产下14枚左右的卵子。这不仅是对它优良遗传基因的一次展现，也预示着它将成为优秀繁育者。在性行为方面，小公猪通常会从3个月开始表露，而到了4到5个月时，它们就已经能够配种，并在8个月后发展到100千克左右，可用于高效率地进行配种。
母鸡在生育后表现出极高产量，每窝可产10.5头仔崽，其中初生仔崽平均重1.25千克。在三胎及以上的情况下，这一数字进一步增加至11.67头，但仍保持着11.01头仔崽存活率。这意味着，即使是在复杂环境中，这些母亲也能保证至少有10只仔崽存活下来并健康成长。
经过60天转群生活后的这些小动物，其存活率为10.08头，有18.13千克/只的平均体重。这对于养殖来说是一个非常理想的情况，因为这意味着他们可以迅速适应新环境，同时保持健康成长和发育。
最后，对于肥胖度测定，我们发现每1000 克增重所消耗的小麦料料约为3-4 千克；165-170 日龄时体重已达90 千克，此阶段每日增重约578 克（其中北郊七里渠农场记录到的最高日增重甚至超过648 克）。此外，在屠宰过程中，他们呈现74% 的屠宰率，有2,72 厚度米字背膘厚度，以及28,85 % 的腿臀比例，使得瘦肉占比达到54,50%，肉质ph值位于5,68 到 6,32 之间，更是以2,75 分评级之佳。而瘦肉占比达69%, 系水分含量维持在72% 左右，无论是pse 肉还是dfd 肉，都未曾出现过，这确保了其食用质量稳定且高端化程度显著提高。
