开春以来，农民朋友们通过热线电话询问关于春季栽种山药的土壤选择和肥水管理问题。下面，我们将从生物学特性出发，为大家提供一份详细的指导。

首先，要了解到山药植株的地上部茎叶花果繁茂，地下部根和茎则更加特殊。我们食用的山药是生长在地下部的根状茎，这些根状茎单株产量可达数公斤。这种食用茎是著生在根部下端，无论是采用栽种或薯段子繁殖，其侧芽先生根，又名嘴根，有着重要作用，它们负责吸收土壤中的水分和养分，然后向上供应地上部分，以及向下供给著生于下端的根状茎（即我们的熟知的山药）。

其次，我们需要注意的是，嘴根横向延伸一般20厘米，也可以向斜下方延伸，最深可达40～50厘米，但比roots都要浅。而且，由于品种和土壤条件不同，分布深度也会有所差异，一般在60～80厘米，有些甚至可达到1米深。在扩大山药种植时，我们必须选择疏松、肥沃、阳光充足且排水良好的土地，并对农田的地形、位置以及前作物生产情况进行充分了解，以便做出合理选择。

具体来说，我们应该注意以下几点：

选取土层深厚、湿润并具备良好透气性的土地。

地下的水位应低于1米以避免病虫害。

土壤剖面中不应存在障碍层，如沙姜或石砾等。

土壤pH值应保持在6至8之间，不宜过酸或过碱。

耕层最好为轻质泥炭，以利于植物生长。

此外，在栽培前，还需对土地进行适当耕作。这包括秋耕与春耕两者，可以根据当地气候条件来决定。此外，对于整地工作，要求深松耕，并施加有机肥料，以改善土壤结构，为块茎扎入地下铺平道路。

接着，是关于定植期的问题。当地面5厘米处温度稳定在10℃以上时，即可开始定植。在华北地区，大约是在4月中旬；闽粤地区，则是在3月份；而东北地区，大约是在5月初。这一时间越早越好，因为它有助于促进植物的成长和产量增加。

接下来，便是水分管理的问题。在准备播种之前，如果发现底墒不足，就需要先进行一次灌溉，然后再进行耕作。此后，在整个苗期内，要特别注重保墒与保温，这对于出苗至关重要。而苗期内，不宜过多浇水，而应该遵循“干长”的原则，即控制湿度，让植物能更有效率地利用资源，同时也促进它们扎入地下较深的地方。

最后，在施肥方面，可采用基质化合物制剂作为主要配方，比如磷钾复混肥料或者单质化合物（如硫酸钾尿素等）掺混使用。基质化合物氮磷钾每亩建议用量大致为10公斤N, 10～15公斤P2O5及10～12公斤K2O。这些化肥应当均匀撒布并推倒到20厘米左右的地面覆盖层，以确保其能够被植物完全吸收使用。

总之，从生物学特性看，虽然我们看到的是那些高大的绿色植株，但真正让这项任务成为可能的是那些埋藏在地下的坚韧不拔的小小口袋——我们的熟知之物——它们承担了所有必要但又不易见到的工作。如果我们想获得更多这样的美味佳肴，那么就必须给予他们一个完美环境，其中包括适当的土壌、恰当的手动操作以及适量但又恰到好处的人工维护。