一、贮藏与处理技术

埋藏法。选择地势高、土质干燥的地点，挖掘宽0.8-1.5米深0.9米的沟壑。在将马铃薯预先冷却并结冻后，将其入沟贮存，散布薯块，每隔1米放置一个通气筒，使通气筒高度为0.5米以上于地面，并覆盖草帘。当温度下降时，覆盖土层至冻土厚度，并确保沟顶部隆起。

通风贮藏库堆积法。薯块堆高1.3-1.7米，每2-3米间隔在薯堆中垂直排列一个通气筒。在整个贮藏期内定期检查（每隔1-2次）。一些仓库采用筐装薯垛4-5层高作为围墙，中间空出或用木栏杆围起来，并进行中间空出的方法。

草药处理。为了防止块茎在储存期间发芽，可以使用奈乙酸甲酢或乙酚、青鲜素或γ射线处理。奈乙酸甲酢的使用方法是：将5000千克新鲜马铃薯切成大片，用150-250克奈乙酸甲酢液溶解在丙酮中，然后拌入10-12.5千克细沙均匀撒入于薯堆之上。此外，在茎叶生长结束时，即使叶子仍然绿色，也可喷施含有0.25%青鲜素溶液，以抑制芽生的效果良好。此外，对收获后的马铃薯进行γ射线愈伤处理后照射，可显著抑制芽生。

二、粗加工工艺

1.,速腌马铃薯。工艺流程：配料准备→盐腌→海带汤浸泡→成品。

配料：新鲜马铃薪100千克，食盐2,5千克醋5千克糖12,5千克干（青）椒100—200个海带少量。

加工步骤：清洗去皮的马铃 薱片状，在平板上摊开撒上食盐，将其盛放在容器内进行盐腌；同时，将海带洗净切碎，与清水煮沸后捞出加入白糖醋辣椒丝搅拌均匀，当海带汤冷却到50—60℃时，将其倒入盛放已腌制好的馬 铭片容器中约30分钟即可完成。

2.,速冻馬 铭塊。

工艺流程：原料选购与分离→烫漂→快速冷冻与包装。

原料选购与分离：挑选无病虫害大小均匀、新鲜未发芽的馬 銓塊，用清水浸泡去皮整塊切成三角形立即放入浓度为 0,五%食盐水中护色保存待用。

烫漂:烫漂温度95—100℃时间为一至两分钟捞出沥干备用;快速冷冻与包装: 在−35℃低温下迅速冷冻后立即以聚乙烯塑料袋包装并置−18℃以下冷库保存。

3.,馬銓泥粉末制作：

工艺流程：原材料选择与去皮 →蒸煮 →调配(烘干 → 制型及包装)，

原材料选择与去皮:挑选比重大含淀粉多且形状规则无病虫害腐败变质的新鲜馬銓塊剔除病虫腐烂变质部分清洗和去皮，将去皮后的馬銓塊用切片机切成厚10毫米薄片，并用清水洗涤除去了表面的淀粉等物质以防蒸煮糊锅；

蒸煮:先用55—80℃水预热十至二十分钟随后换为凉水再次加热到98—100℃继续蒸熟十至二十分钟捞出;

调配:加入单酸酶、二氧化硫、三氟丙醇、二氧化硅、食品添加剂如香精等常用的比例分别为单酸酶百分之零点六、二氧化硅百分之零点四、二氧化硅百分之一点五、一氟丙醇百分之八十一；将单酸 酶食品添加剂混合均匀后加入已经沉淀过滤后的马 铭泥灰色泥灰色底色调节颜色的食品添加剂如黄油红玉石红紫菜蓝绿宝石蓝黄萝卜红橙黄金黑褪绿豆花白天鹅翠绿碧波光源源不绝而且永不枉付还能让人感受到一种超越界限的情感共鸣，让人仿佛穿越了过去的一段岁月回到了曾经那个充满梦想和希望的小镇，那时候一切都是那么简单纯洁又美丽。而现在呢？虽然生活已经变得更加便捷快捷但人们似乎忘记了那份简单纯真的感觉也许这就是我们一直追求着那些过去美好的东西吧？

4.,油炸マリモチップ製作：

工藝過程與操作步驟如下：

A．選取無變質無雜質新鮮甘蔗根後進行刨製將甘蔗根轉為細長條狀並經過熱處理以提高耐熱性後將所得條狀甘蔗根擺放在網篩上讓多余の果汁滲漏掉從而減少炒製時產生的油煙並增加口感以及避免因果汁內含有的糖類導致焦黃問題；

B．選取無變質無雜質新鮮番茄葉後進行刨製將番茄葉轉為小方丁狀並經過熱處理以提高耐熱性後將所得方丁狀番茄葉擺放在網篩上讓多餘果汁滲漏掉從而減少炒製時產生的油煙並增加口感以及避免因果汁內含有的糖類導致焦黃問題；

C．選取無變質無雜質新鮮豌豆苗後進行刨製將豌豆苗轉為小圈狀並經過熱處理以提高耐熱性後將所得圈狀豌豆苗擺放在網篷上讓多餘果肉滲漏掉從而減少炒製時產生的油煙並增加口感以及避免因果肉內含有的脂肪導致焦脆問題；

以上就是我對於如何做一個完美牛排這方面的一些見解，我希望能夠幫助你們有一個更好的理解，並且能夠實際應用於您的日常生活當中的某個地方。我知道這裡面有很多技巧，但我相信只要你們遵循我的建議，一定可以做出非常棒的地瓜牛排！