庆元香菇原产地域产品标准全文解读：探索2022年民法典对食用菌产业的影响

在这一篇文章中，我们将深入探讨庆元香菇作为原产地域产品，其在2022年新修订的民法典中的地位和影响。我们将分析如何通过这部法律来加强对原产地域产品保护的力度，以及如何促进这些高质量食品产业的发展。

首先，需要明确的是，庆元香菇是中国浙江省西南部特有的食用菌品种，其生产受到严格控制，以确保其独特风味和营养价值。根据《原产地域产品保护规定》以及GB17924-1999《原产地域产品通用要求》，本标准为全文强制性标准，旨在规范庆元香菇的生产、加工、包装、运输和销售过程。

本标准由国家质量监督检验检疫总局提出，并由原产地域产品标准化工作组负责归口编写。本次更新主要起草人包括吴克甸、张世炎、徐毓春等，他们通过精心设计了多项技术规范，以确保每一批出厂的庆元香菇都能满足消费者的需求。

以下是本次更新重点内容：

术语与定义

庆元香菇（QingyuanXiangGu）：指在浙江西南部特定自然环境下，使用特定品种和培养料栽培出的香菇。

保鲜 菇：采收后经低温处理保持鲜活状态的一种预处理工艺。

干 香 菇：经过脱水干燥或烘干后的香菇。

原产地域保护范围

本标准仅适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《原产地域产品保护规定》批准保护的庆元县及周边地区。详细信息见附录A。

產品分類

干花蘑（厚蘑）：有天然裂纹且菌肉较厚。

干薄蘑：平展且菌肉较薄。

保鲜蘿蔔糕（生态类）：采收后低温处理以保持新鲜状态。

生產要求

a) 品種選擬：

使用241-4, 9015(939), 慶科20等品種進行栽培，並遵循一定的人工管理規則，如溫度控制、光照管理等，以確保質量與風味的一致性與穩定性。

b) 培養材料：

主要材料為木屑，其中樹種應包含壳斗科水青冈属、小豆树属、大叶桐属；金缕梅科蕈树属；桦科木属；榛科鹅耳枥属；胡桃科化 香 属等，不得使用含有农药残留或污染物质之木屑。此外辅料如麦麸应符合NY/T119规定，而赤砂糖应符合QB/T2343.1规定，白砂糖则应符合GB317规定石膏应符合GB/T5483规定塑料筒袋物理机械性能应符合GB12025规定。

c) 生產過程：

i) 栽培工藝：

配料→灭菌→冷却→接种→出芽管理→采收→加工→贮藏；

ii) 保鲜蔬菜加工工藝：

鲜蔬预选 → 预冷 → 排湿 → 初选 → 入库保鲜 → 精选分级 → 包装 → 冷藏；

iii) 干蔬菜加工工藝：

预选筛除杂质後經過機械熱風干燥處理，再分級精選並包裝貯存。在烘干過程中需控制溫度不超過55℃並維持適宜的進排風速率以避免發霉和異味產生。此外還需注意初期、中期、高溫階段間轉換時機以確保產品質量不受影響。

d) 栽培模式:

針對不同型號，如采用高棚層架或畦床脱袋出芽方式生產優質厚蘑；采用高棚層架不脱袋割口出芽方式生產優質花厚蘑。

e) 生產環境:

i）自然環境:慶元縣位于浙江省西南部，因其氣候條件良好，是一個具有豐富生物資源的地方，有許多野生大型真菌，這裡還有國家級自然保護區凤阳山——百山祖，它是瓯江、三江之源之一，因此具備了獨特的地理位置條件支持著這些珍稀食材成長;

ii）製造所用的水必须滿足生活飲用水卫生標準;

iii）空氣質量應達到環境空氣質量標準;

iv）製作場地周圍應保持清潔整潔無污染源;

v）病虫害防治: 以農業防治為主體，用物理方法消除病蟲害，用於必要時輔助性的農藥施用，但不得使用國家明令禁止使用的農藥;

f）感官指標:

i). 保鮮菜頭の感官評價表:

霉變程度<10%，細胞壁完整<30%，色澤均勻<60%，

虫害檢查<0%，

分離能力>80%,

溫度適中,

水分含量適宜,

味道佳.

g）。 花头の感官评估表:

霉变程度 <10%，

细胞壁完整 <30%，

色泽均匀 <60%，

以上就是對慶元香菰產品及其相關技術規範的一個全面概述。在未來，我們將通過這些標準來推動更好的市場監管措施，並促進該地區農業發展。我們相信，這樣做可以幫助提高公眾對於當地特色食品安全保障水平，並提升我們國家品牌形象。