蔬菜百科全书
1、形态特征
2、分布范围
3、种植技术
4、选购技巧
5、营养价值
形态特征：
菠菜（学名：Spinacia oleracea）是一种一年生草本植物，高可达1米。其根呈圆锥状，有时带有红色，较少为白色。茎直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少数分枝。叶呈戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。
分布范围：
菠菜现遍布世界各个角落，中国各地均有普遍栽培。
种植技术：
春季播种在开春后气温回升到5°C以上时开始；夏季于5-7月分期播种；秋季于8-9月播种；越冬菠菜则于10中旬至11月上旬播种。在整地作畦前应选择疏松肥沃的土壤，并施用腐熟有机肥4000公斤和过磷酸钙40公斤。撒播前需将种子浸泡12小时，然后在20-25°C的条件下催芽再进行撒播。此外，还需要保持田间管理，如追施水肥和防治病虫害等。
选购技巧：
挑选新鲜的菠菜应注意叶梗颜色为红色的品质，以及叶子的新鲜度和弹性。此外，要避免选择叶面出现变色的部分，以确保食用安全。
营养价值：
菠菜被誉为“营养模范”，它含有丰富的类胡萝卜素、维生素C、维生素K以及矿物质（如钙质和铁质）等多种营养成分，是一种健康饮食中的理想食品。