四棱豆的蒜苗保鲜秘籍如何让它们不变味儿
一、气调法
(一)快速降氧法：将蒜苗堆放并用塑料帐密封后，连续抽氧灌氮3至4次，将帐内氧量降到百分之1至3。贮藏过程中，帐内含氧量要求控制在百分之3，二氧化碳在百分之10上下。
(二)自然降氧法：蒜苗进帐后即将塑料帐密封，帐内的氧气由蒜苗自行吸收。使 Oxygen 分压逐渐下降到百分之2至4。以后每天测定调节，使 Oxygen 分压保持在所需要的范围内。
(三)充二氧化碳法：把蒜苗堆放好并用塑料帐密封后，先吸出帐内少量气体，然后充入百分之20左右的二氧化碳，使帐内 Oxygen 与二氧化碳含量基本相同。随着 Oxygen 含量的下降，也要用消石灰吸收二氧化碳，使其相应下降。以后 Oxygen 含量控制在百分之1至3，CO2 百分之一十，上述条件都要严格遵守。
二、冷藏法
蒜苗充满生机之后，要被装进筘或板条箱里，或直接码放在储藏货架上，加以保存。一切操作都应该进行得当，以确保库温维持在摄氏度1左右。这是为了保护那些宝贵而脆弱的小生命，让它们能长时间地保持新鲜和美味，不会因为环境因素而迅速失去原有的风味和营养价值。如果你能做到这一点，那么你的四棱豆就可以一直保持新鲜直到食用时，这样才能享受到最完美的一口香脆甜美又有力量的蔬菜！