茶树品种分类绿茶乌龙茶白茶红茶
什么是茶树的品种和分类？
茶树，学名为《Camellia sinensis》，是一种常绿灌木植物，它的叶子是制作出各种口味、香气不同的茶饮料的主要原料。随着时间的推移，人类对这棵植物进行了广泛的培育和改良，从而产生了多个品种，这些品种根据其生长习性、叶子的形状大小、以及所制成茶类别不同，被归类为不同的类型。
如何理解茶树的分类标准？
在讨论茶树时，我们首先需要明确它如何被分类。通常情况下，人们将其分为几大类：绿茶、乌龙茶、白茶和红 tea（也称黑tea）。每一种都有自己独特的一套生产工艺，以及它们所用到的部分或全部新鲜摘下的叶片经过处理过程后形成特定的化学变化。
绿茶：最保留自然味道的一种
绿 teas 是通过炒熟或干燥新鲜采集来的叶子来制作出来。在这个过程中，不会让叶子与氧气接触太久，因此保存得住更多天然中的酚类物质，这使得这种方法保持了更高程度上的“绿”。这种方法不但可以保持维生素C等营养成分，还能保持较好的色泽和口感，使人体容易接受。
乌龙 tea：在风干与烘焙之间寻找平衡
乌龙 teas 则是在加工过程中，将部分新鲜采摘后的叶子进行风干，而其他部分则采用烘焙方式。这一结合使用的手法创造出了独具特色的风味。乌龙 teas 的产量相对于其他三者来说要少，因为这一加工步骤比较复杂，而且需要精心控制以达到最佳效果。
白 tea：最原始且最珍贵
白 teas 通常指的是直接从嫩枝上采摘并轻微晾干，即可用于饮用的那一批极其嫩小的新芽。这一步就已经完成了一大半工作，所以最后只需简单地再次晾干或者炒一下，就可以享受到这些未经深度加工过，但含有丰富抗氧化物质的大师级佳肴。
红/黑 Tea: 最老化，最深沉
红/黑 Teas 在生产过程中加入热水泡发之后，与空气发生反应导致颜色变深，这也是为什么叫做“红”、“黑”的原因之一。此外，由于长时间接触空气，该过程还会改变许多化学组分，使得喝的人感觉更加醇厚且咖啡因含量降低，以至于有些人认为这是一种放慢生活节奏，让身体恢复活力的古老手段。