曲云淼 聂旭 郑伟 （黑龙江省家畜繁育指导站 哈尔滨 150069）

1 持续肥育法

持续肥育法是指犊牛断奶后，立即转入肥育阶段进行肥育，一直到出栏体重，广泛用于美国、加拿大和英国。使用这种方法，日粮中的精料大约可占总营养物质的50%以上。既可采用放牧加补饲的肥育方式，也可卧用舍饲拴系肥育方式。持续肥育由于在饲料利用率较高的生长阶段保持较高的增重，加上饲养期短，故总效率高，生产的牛肉鲜嫩，是一种很有推广价值的肥育方法。

放牧加补饲持续肥育法。在牧草条件较好的地区，犊牛断奶后，以放牧为主，根据草场情况，适当补充精料或干草，使其在18月龄体重达400千克。要实现这一目标，随母牛哺乳阶段，犊牛平均日增重达到0.9~1.0千克。冬季日增重保持0.4~0.6千克，第二个夏季日增重在0.9千克，在枯草季节，对杂交牛每天每头补喂精料1~2千克。放牧时应做到合理分群，每群50头左右，分群轮放，并注意牛的休息和补盐。

放牧-舍饲-放牧持续肥育法。此种肥育方法适应于9~11月出生的牛犊。犊牛出生后随母牛哺乳或人工哺乳，哺乳期日增重0.6千克，断奶时体重达到70千克，断奶后以喂粗饲料为主。冬季舍饲可自由采食青贮料或干草，日喂精料不超过2千克，平均日增重0.9千克，到6月龄体重达到180千克。然后在优良牧草地放牧，要求平均日增重保持0.8千克，到12月龄可达到325千克。最后转入舍饲，可自由采食青贮料或青干草，日喂精料2~5千克，平均日增重0.9千克，到18月龄，体重达490千克。

舍饲持续肥育法。采取舍饲持续肥育法首先制订生产计划，然后按阶段进行饲养。犊牛断奶后即进行持续肥育，犊牛的饲养取决于培育强度和屠宰时的月龄，强度培育和12~15月龄屠宰时，需要提供较高的饲养水平，以使肥育牛的平均日增重在1千克以上。制订肥育生产计划，要考虑到市场需求、饲养成本、牛场的条件、品种、培育强度及屠宰上市的月龄等。按阶段饲养就是按肉牛的生理特点、生长发育规律及营养需要特征将整个肥育期分成2~3个阶段，分别采取相应的饲养管理措施。

2 后期集中肥育法

对2岁左右未经肥育或不够屠宰体况的牛，在较短时间内集中较多精料饲喂（www.nczfj.com），让其增膘的方法称为后期集中肥育。这种方法对改良牛肉品质，提高肥育牛经济效益有明显作用。后期集中肥育有放牧加补饲法，秸秆加精料日粮类型的舍饲肥育、青贮料日粮类型舍饲肥育及酒精日粮类型舍饲肥育等方法。

放牧加补饲肥育。此方法简单易行，以充分利用当地资源为主，投入少，效益高，我国牧区、山区可采用此法。对6月龄未断奶的犊牛，7~12月龄半放牧半舍饲，每天补饲玉米0.5千克，生长素20克，人工盐25克，尿素25克，补饲时间在晚8时以后。13~15月龄放牧，16~18月龄经驱虫后，进行强度肥育，整天放牧，每天补喂精料1.5千克，尿素50克，生长素40克，人工盐25克，另外适当补饲青草。

处理后的秸秆和精料。农区有大量作物秸秆，是廉价的饲料资源。秸秆经过化学、生物处理后可提高其营养价值，改善适口性及消化率。秸秆氨化技术在我国农区推广范围最大，效果较好。经氨化处理后的秸秆粗蛋白可提高1~2倍，有机物质消化率可提高20%~30%，采食量可提高15%~20%。据报道，以氨化秸秆为主加适量的精料进行肉牛肥育，能获得较好的肥育效果，且随精料量的增加，氨化麦秸的采食量逐渐下降，日增重逐渐增加。另据报道，将氨化麦秸与增重剂联合应用，配合以专用复合添加剂，夏黄杂一代公牛平均日增重达1.2千克，精料组成为玉米60.0%，棉籽饼37.0%，骨粉1.5%和食盐1.5%。

青贮饲料和精料。在广大农区，可作青贮用的原料易获得。据报道，在低精料水平条件下，饲喂青贮料能达到较高的增重，完熟后的玉米秸，在尚未成枯秸之前青贮保存，仍为饲喂肉牛的优质精料，加饲一定量精料进行肉牛肥育仍能获得较好的增重效果。

糟渣类饲料、精料。糟渣类饲料包括酿酒、制粉、制糖的副产品，其大多是提取了原料中的碳水化合物后剩下的多水分的残渣物质，这些糟渣类下脚料，除了水分含量较高（70%~90%）之外，粗纤维、粗蛋白、粗脂肪等的含量都较高，而无氮浸出物含量低，其粗蛋白质占干物质的20%~40%，属于蛋白质饲料范畴，虽然粗纤维含量较高（多在10%~20%之间)，但其各种物质的消化率与原料相似，故按干物质计算，其能量价值与糠麸类相似。