多摄入植物蛋白有助于长寿农业科普文章中的人物实践
我最近读了一篇关于蛋白质摄入与死亡率关系的研究，这个研究涉及71万人，包括中国人。研究人员发现，总蛋白的摄入可以降低全因死亡率，而植物蛋白的摄入可以降低全因死亡率和心血管死亡率。每增加从植物蛋白中获取的3%能量，全因死亡率就会降低5%。
这个研究提出了几个可能解释这种结果原因：1. 摄入动物蛋白会增加胰岛素生长因子1浓度，但没有类似的影响在动物性食品中。此增长会增加患癌症等年龄相关疾病风险；2. 植物蛋白能够调节血压、腰围、体重以及身体成分，从而减少慢性病风险，如心血管疾病和二型糖尿病；3. 摄入动物蛋白会增加高胆固醇血症风险，而植物蛋白则可降低血浆胆固醇；4-9. 植物中的生物活性肽具有抗氧化、抗炎症、预防高血压和心脏病，以及促进免疫系统功能等作用。
既然植物蛋理对健康有益，那么如何科学地从植物中获取这些营养呢？首先，不要完全依赖谷类食品，因为它们缺乏赖氨酸，这种必需氨基酸对于记忆力提升、免疫力增强和骨骼发育至关重要。其次，我们应该选择豆类及其制品，它们含有丰富的高质量植物蛋白，并且与谷类食物互补，共同提供了更完整的人体所需营养素。此外，每一种食物都有独特之处，无论是肉还是蔬菜，都各具一份不可或缺的营养价值。在多吃植物蛋 白同时，也不应将肉类完全排除在饮食之外，因为它同样包含铁元素、高硒含量以及维生素B族等必要营养素。