食用菌政策解读标准
国家强制性标准GB7096-1996《食用菌卫生标准》明确规定，食用菌的质量评价应包括感官指标和理化指标。感官指标是评判食用菌品质的关键之一，要求产品外观、色泽、香味符合自然状态，无异味、无霉变、无虫蛀等问题。此外，还需注意理化指标，如砷、铅、汞、三氧化二砷（六六六）、甲基汞（滴滴涕）等五项含量。
其中，铅是一种具有蓄积性和多亲和性的重金属，对人体健康产生严重威胁，尤其对婴幼儿和学龄前儿童影响最大。国家标准要求干食用菌中的铅含量不得超过2.0毫克/公斤，而鲜食用菌不得超过0.5毫克/公斤。
汞作为一种有害物质，其污染主要来源于工业废水排放，对食品安全构成潜在威胁。微量的汞可能通过尿液排出，但过高摄入会导致健康风险。在食品中发现的汞含量必须控制在较低水平：干食用菌不应超过0.2毫克/公斤，而鲜食用菌不得超出0.1毫克/公斤。
砷虽然本身相对安全，但易与空气中的氧气反应生成剧毒的三氧化二砷，因此其在食品中的存在也需要限制。同样地，干或鲜食用菌中允许的砷含量为1.0毫克/公斤及以下。
至于六六-six及滴滴涕，这两种农药由于残留期长，在使用后仍可能污染土壤，从而影响食品安全。因此，它们在干或鲜食用的任何类型都应该保持在非常低水平：不超过200微克/公斤，即使是极低浓度，也足以引起环境污染和人体危害。
总之，这些化学物质对于保障消费者饮用的纯净水与餐桌上的新鲜蔬菜乃至各种其他原料所必需达到的最低限值，是监管者的责任来确保，以维护公共健康，为人民群众提供一个更加清洁更安全的地球生活环境。这就是GB7096-1996《food hygiene standards for edible fungi》这份重要文件背后的深远意义所在，它不仅是一个关于政策解读的问题，更是一个涉及到每个人日常生活决策时应当考虑的事宜。
