在现代农业中，“绿色”生产方式成为了一种重要趋势，这种生产模式强调对环境的保护和资源的节约。对于养牛与养羊而言，它们在“绿色”生产下的表现如何？我们将从以下几个方面进行分析：饲料利用、土地占用、污染排放以及生态平衡。

饲料利用

首先，我们来看饲料的问题。饲料是农场经营的重头戏之一，它不仅关系到动物健康，也关系到经济效益。在传统意义上，牛类需要大量高能量、高蛋白质的草本植物作为食物，而羊类则可以适应多样的食物来源，从牧草到谷物再到杂草都有可能。因此，在“绿色”生产模式下，养羊更容易实现可持续发展，因为它可以减少对化肥和农药的大量使用，同时也能更好地利用自然资源，如杂草等无人问津之处。

土地占用

其次，是土地问题。在中国北方大部分地区，由于气候条件和土壤类型限制，许多地方只能用于牧业，而不能进行耕作。这时候，如果采用了集约化或机械化管理手段，那么即使是在有限的地面上也能够达到较高的产出。但如果要比较两个行业，那么从整体来看，大规模肉牛场通常比肉羊场占据更多面积，因为它们需要更多空间来放牧或饲养。而且，由于牛对质量要求较高，因此他们所需的人工投入也相对较大，这进一步增加了土地需求。

污染排放

接下来，我们看看污染排放问题。由于技术进步和管理水平提高，现在很多畜禽养殖户已经采取了各种措施减少废水、废气和固体废弃物等污染源，比如使用深层粪便处理系统或者生物处理技术。不过，无论是哪一种方法，都存在一定成本。如果考虑长远利益，并且追求“绿色”，那么选择那些具有良好环保记录并不断改进自身环保措施的企业总是明智之举。此外，对于家畜来说，他们产生的一些二氧化碳（CO2）也是地球大气中的温室气体组成部分，但这只是全球温室效应的一个小部分，而且通过合理管理，还可以尽量降低这种影响。

生态平衡

最后，我们讨论一下生态平衡问题。在这个过程中，不同品种之间有一定的竞争现象出现，即一只动物吃掉另一只动物所依赖的小丛林植物，这个过程涉及到了森林退化的问题。如果仔细观察会发现，一般情况下，小型哺乳动物如山羊、小鹿等相比起大的牦牛来说，更倾向于消耗树木上的叶子而不是树干；另外这些小型哺乳动物因为它们自己不够强壮，所以往往不会破坏太多植被。此外，与其他一些野生动植物一样，家畜也有其在自然界中的作用，它们帮助保持草原或森林内某些特定区域的地形结构稳定性，有助于维持生物多样性。

综上所述，从当前的情况看，“绿色”的概念似乎更加偏向养羊这一方向。尽管如此，每个家庭或者个人根据自己的具体情况还应该综合考虑自身资源、市场需求以及自己的能力去做出选择。在实际操作中，要想真正做到既保证经济效益又符合环保标准，就必须不断学习新知识、新技术，并且积极探索新的可持续发展路径。这是一项艰巨但又充满希望的事情，让我们共同努力，为构建一个更加美好的未来贡献力量！