加州鲈鱼，作为一种温水性鱼类，在养殖池塘中，它们偏好栖息于沙质、沙泥质的清澈静水环境中，通常在水体的中下层游动。幼年时期，加州鲈鱼群居活动，而成熟后它们则会分散生活。在我国，加州鲈鱼的年产量超过了10万吨，其中饲料需求达到了20万吨左右，主要集中在广东等沿海省份。其中，广东地区生产占据了全国总产量的70%左右。

在人工养殖过程中，可以提供多种活饵，如浮游动物、摇蚊幼虫、水蚯蚓、小虾、小鱼等，也可以喂食加工好的鱼肉和鱼块。当摄取这些活饵或制成的饼干时，加州鲈fish能吃得很快，生长迅速，并且体型丰满。在早期阶段通过驯化可以使它们接受人工颗粒饵料。当环境条件良好且温度达到25℃以上时，幼年的摄食量可达50%；而成年个体，则为20%。

当饲料供应不足时，这些竞争可能导致互相残杀的情况发生。新鲜出生的小鱼以轮虫和小型甲壳类动物为食；一旦长到5-6厘米，大约开始大量消费各种水生昆虫以及其他的小型生物；当它达到10厘米以上，就开始以较大一些的小型杂魚作為主要食物来源。

尽管目前已经实现规模化高密度养殖，但由于缺乏关于加州鲈fish营养需求、消化吸收机制及代谢机理的科学数据，以及考虑到其独特的饮食习惯，再加上沿海地区丰富的小杂魚资源，因此大部分加州鲈fish仍然依赖直接投喂冰鲜魚或小杂魚。但是这种方法存在明显缺点，不仅对水质造成污染，还容易引入病菌，而且成本较高，因此相关企业一直致力于开发适合这类渔业产品的人工配方。从最初硬颗粒食品发展至今已有膨松式食品出现，其效果显著提升。

经过多年的研究，我们现在已经突破了让加州鲈fish不再需要额外补充粮食的问题，即全程使用膨松式专用配方进行培育，只需230天即可获得6两以上标准规格的大批商品级别产品，其中成功率超过60%，甚至有些甚至能够超越1.5斤重，有助于降低整体运输成本。此外，对比将冰鲜物资与特殊配方混合投放给这些渔业产品所产生对水质影响显示，一月后，以此方式投放后的PO4-P含量是纯粹采用专门配方进行处理的一个四倍，从而强调了使用专用配料对于控制富营养化现象更具重要性。

最理想的情境下，加州鲈fish应该生活在20-30℃之间，如果温度过高就会表现出进食欲望。而且，他们对氧气要求比较高，比如溶氧水平达到1.85毫克/升就可能导致浮动行为。这意味着它们需要一个能够提供足够溶解氧值（一般要求4毫克/升）并且保持稳定性的环境。此外，加州鲈fish同样能够适应淡水和盐度介于淡与咸之间（1%)的一般咸淡水环境，并且ph值通常保持在6-8.5之内。