加州鲈鱼作为一款温水性鱼类，在养殖过程中，通常会偏好栖息于沙质或沙泥质的静水环境中，且喜欢在水体的中下层活动。幼年期的加州鲈鱼群居，而成熟后则更倾向于分散生活。在我国，每年的产量超过10万吨，其中广东地区占据了全国70%以上的产量。

在人工饲养时，加州鲈鱼可以通过投喂活饵料如浮游动物、摇蚊幼虫、水蚯蚓、小虾、小鱼等来促进其生长。同时，也可采用喂食魚肉和魚塊。摄取活饵料和魚肉時，加州鲈魚能夠快速生長並保持肥滿度佳。在幼年阶段，如果进行驯化，可使它们适应人工颗粒饵料。此外，当环境条件良好，水温达到25℃以上时，幼龄期加州鲈鱼能够摄入鲜活饵料，其摄入量可达总体重的50%，而成熟个体则为20%。

然而，当饲料供应不足时，这种竞争关系可能导致互相残杀的情况发生。在不同发育阶段，加州鲈鱼有不同的食物需求：孵化后的初期，以轮虫及小型甲壳类动物为食；随着体长增加至5-6厘米后，则主要以小型昆虫和其他的小型生物为食；而当其体长超过10厘米时，便开始以小杂鱼作为主食。

尽管已经实现了规模化、高密度的养殖，但由于对加州鲈鱼营养需求、消化吸收机制以及代谢流程缺乏深入研究数据，以及考虑到其独特饮食习惯，以及沿海地区丰富的地杂源头，因此目前大多数情况仍然是直接使用冰鲜或者地杂作为饲料。但这种方法存在一些缺点，如污染水质、带来病菌风险，并且成本较高。这促使沿海地区的饲料生产厂家不断推动研究与开发新型加州鲈鱼饲料，从最初硬颗粒式发展到现在膨化式，有助于提高养殖效率。

经过多年的研究与实践，我们已经成功突破了让加州鲈鱼不再吃任何补充食品（即“不吃馔”）这一难题，即全程使用膨化类型的人工补充食品，使得230天内获得6两及以上商品规格的大批次产品，其中60%及以上符合市场要求，并且最大规格超越1.5斤，同时还维持了低水平的人工补给比值低于1.2。这对于控制水域中的富营养物质水平起到了积极作用，因为用冰鲜物品做饭会导致一个月后p04-p浓度上升4倍，而采用膨胀性配方则显著减少这一问题。

此外，加州鮋最适宜在20-30℃之间进行生长，它们从10℃开始就能开始摄取食物。而它們具有較強抗氧力能力，比鳜魚要强，更是在溶解氧含量仅1.85毫克/升的时候也能出现浮动现象。而对于一般家庭宠物来说，他们需要的是至少4毫克/升溶解氧。此外，加洲鮋能够非常健康地在淡水环境中繁衍，还能够很好的适应盐度为1%咸淡混合液中的生活条件，其理想pH范围通常落在6至8.5之间。