加州鲈鱼，作为一种温水性鱼类，在养殖池塘中，它们偏好栖息于沙质、沙泥质的清澈静水环境中，通常在水体的中下层活动。幼小的加州鲈鱼群居一处，而成熟后的它们则更喜欢分散生活。在我国，加州鲈鱼的年产量超过了10万吨，其中饲料需求达到了20万吨左右，主要集中在广东等沿海省份。其中，广东地区生产占据了全国总产量的70%左右。

在人工养殖过程中，可以通过喂食活性的饵料，如浮游动物、摇蚊幼虫、小虾和小鱼等，也可以提供给它们鱼肉或切片。若是摄入活性的饵料或者鲜切肉块，加州鲈鱼就能快速生长且肥满度高。在其幼年阶段，如果进行适当的驯化训练，这些加州鲈鱼甚至能够接受人工颗粒式饵料。当水质良好且温度达到25℃以上时，幼年的它们会摄取活性的饵料达到总体重的一半，而成熟个体则有能力摄取同样数量的活性物品，但比例较低。

然而，当食物供应不足时，就会出现互相残杀的情况。这一点对养殖者来说是一个挑战，因为它影响了整个养殖业。但我们知道，加州鲈魚自从实行规模化、高密度养殖以来，由于缺乏关于其营养需求、消化吸收以及代谢机制科学研究数据，以及考虑到其独特饮食习惯，这使得沿海地区寻找合适杂食来源变得困难，因此大多数情况下依然采用直接投放冰鲜或下杂兽作为主食。

尽管这种方法存在一些明显的问题，比如污染水质并可能带来病菌，并且成本较高，所以人们一直在致力于开发和推广专门为加州鲈设计的人工饲料。早期开始的是硬颗粒式，然后发展成了膨化类型，并取得了显著效果。此外，对这些珍贵生物多年的研究已经成功地突破了一项重要瓶颈，即全程使用专用膨化型食品，使得230天内产生6两及以上商品规格的大型个体超过60%，最大规格可达1.5斤，同时保持低水平的人均餐费系数。

根据检测结果，我们发现投放冰鲜食品与配合型粮对环境质量造成影响。一旦持续一个月后，该区域将显示出po4-p浓度比投放配套粮四倍之多，因此选择配套粮以减少富营养状态对环境更加有效。而对于最理想生长温度而言，加州鲈魚最擅长于20-30℃之间；如果温度超越10℃就会开始进食。此外，它们拥有强大的耐受低氧条件，与其他家禽不同的是，他们需要更高水平溶氧才能正常生活，一般至少需要4毫克/升以上。如果说他们不适应淡水，那么他们也同样能很好地在盐度为1%（即略微咸淡）的混合液中的生存。而ph值范围通常要求保持6-8.5之间。