茶叶的种类与选择权威指南
在烹饪中巧妙融合茶与菜，既要考虑到茶叶的品质和风味，又需谨慎选择搭配的食材。例如，对于海鲜来说，绿茶是理想的选择，如龙井虾仁等；而乌龙茶则更适合搭配鸡、鸭肉，体现在川菜中的樟茶鸭；牛肉则应选用红茶进行烹调。
在使用茶叶做菜时，我们需要注意“速战速决”，即煮烧时间不宜过长。这是因为长时间煮烧不仅会使得外观变得不佳（如变黑），还会破坏其中所含维生素的一部分，因此一般情况下建议不要超过5分钟。
无论是在直接享受纯粹的茶粉滋味还是通过精心制作出的“tea dishes”，都有其特定的搭配原则和禁忌。在制作这些菜肴时，要重视每一种特殊型号或品牌专门为烹饪设计的人造香料，不添加味精，也尽量避免使用葱、姜、蒜等具有较强香气的调料，以免掩盖了原本美好的自然香气。此外，在创意和装饰上也不应该过度追求繁复，这样才能真正展现出独特且优雅的饮食体验。