蜂蜜浓缩技艺与养蜜智囊团视频精华对比展开
蜂蜜的深加工技术是提高其保鲜性和便捷性的一种有效途径。然而，由于蜂蜜含水量高且易发酵，缺乏生产大量成熟蜜的物质条件，使得它在存储和运输方面存在不便。因此，开发出一种浓缩蜜的加工技术显得尤为重要。
首先，对于原料蜜进行严格验收是保证最终产品质量的前提。这包括对色泽、气味、水分含量、蜜种、淀粉酶值以及采集时间等多个方面进行检测，以确保原始材料符合要求。
接下来，将原料蜜加热至60-65℃以防止发酵，并保持30分钟，以延缓结晶过程。此外，通过过滤操作去除杂质和大颗粒晶体，同时尽量减少风味损失。
接着，在真空环境中（720毫米汞柱）与较低温度（40-50℃）下进行浓缩，这样可以最大限度地保护蜂蜜的色香味。特别注意在浓缩过程中回收芳香族挥发性物质，以免影响产品质量。
冷却步骤紧随其后，将浓缩后的蜂蜜迅速降温以避免长期存放时可能导致的品质下降。在此期间，可以采用强制循环或搅拌冷却方式来保持产品外观和内在质量的一致性。
最后，对于检验和包装部分，应进行随机抽样检测，以确保最终产品所含水分稳定在17.5%-18%之间。而对于包装规格，则可分为大型铁桶或小型玻璃瓶两种，大型铁桶需涂有特殊食品卫生涂层，小型玻璃瓶则需要经过严格灭菌处理。
贮存阶段同样重要，因为正确处理环境条件能够极大地影响蜂蜜的质量。因此，要将贮存仓库单独隔离，并避免阳光直射、高温及异味污染源，一定要注意仓库干燥通风并定期检查。