蜂蜜浓缩技艺与2023年中蜂群视频之美妙对比
蜂蜜的深加工技术是提高其保鲜性和便捷性的关键。以下是一种浓缩蜂蜜的加工流程。
首先，选择高质量原料蜜至关重要。因此，我们必须对原料进行严格的检测，包括色泽、气味、水分含量、蜜种、淀粉酶值以及采集时间等方面。
接下来，将蜂蜜加热至60-65℃，目的是防止发酵和破坏晶体，从而延缓结晶过程。这一步骤对于确保最终产品的稳定性至关重要。
然后，在温度保持在40℃左右的情况下，将加热后的蜂蜜进行过滤，以去除杂质和大颗粒。为了减少风味损失，这个步骤应该尽可能在密封装置中完成。
接着，在真空度为720毫米汞柱、蒸发温度40～50℃的条件下，对蜂蜜进行真空浓缩。这一方法可以最大限度地保护蜂蜜中的色香味不受影响。在浓缩过程中，我们需要特别注意芳香族挥发性物质的回收，以免丢失这些珍贵成分。
随后，将浓缩后的蜂蜜快速冷却，以避免长时间存放在高温环境中导致质量下降。此时，可以采用强制循环和搅拌冷却方法，使产品外观良好且内在质量可靠。
最后，对整个加工过程进行随机抽样检测，确保最终产品所含水分稳定在17.5～18%之间。此外，我们还需根据包装需求将产品分为大包装（如铁桶）和小包装（如玻璃瓶），并保证所有容器经过适当清洗与灭菌处理以保障食品卫生标准。
最后，但同样重要的是如何贮存我们的产品。一旦储存仓库被单独隔离，并远离阳光直射、高温环境，以及其他可能产生异味或污染物品的地方。我们还需要确保仓库保持干燥通风，以维持最佳储存条件。
