人物探寻乌龙茶选购秘笈揭秘千年茶文化的历史之谜
首先，仔细观察乌龙茶的外观。闽南和闽北产出的乌龙茶形状有所不同，闽南的呈卷曲状，而闽北则为直条形态，都带有一定的光泽度。如果茶叶外观粗散、松散，不紧结、无光泽且颜色较暗，失去鲜活感，那么它通常是中下品。在选择时，还要注意茶叶是否整齐均匀、洁净无杂物，有无茶梗、片段或末端以及其他杂质。最好的方法是用手抓一把茶叶进行体验，感觉其轻重，以重者为优选。
接着，要闻香品味。这一步骤包括两方面：一是判断香气是否纯正；二是评估香气的高低层次。同时，也要注意品尝过程中的滋味浓淡，以及是否有韵味或特有的品种风味。理想的乌龙茶应该没有苦涩、酵酸等不正常口感，只应流露出自然而雅致的口感。
在品鉴过程中，还需要关注冲泡后的茶汤颜色。一般来说，它应该呈现金黄或橙色的明亮色调，同时清透不浑浊，无沉淀物。此外，如果连续冲泡三四次后，汤色仍然保持原来的亮丽状态，那么这是一款好烹饪出来的乌龙茶。
最后，在饮尽之后，要留意杯中的余渣。良好的余渣应该平伏并且有光泽，用手捏住时感觉柔软厚实而不是硬邦邦或者刺鼻，这说明原料质量上乘。
