茶叶社会生活中的纯粹兴奋剂与健康选择
我想提出一个挑战，来反驳一些关于茶和咖啡的误解。有人认为茶能帮助人保持清醒，而咖啡却无效，这种观点在某些群体中非常普遍。但事实上，这样的信仰并不是绝对的，它只适用于特定的环境。在自然界中，有时人们的信念会创造现实，但这并不代表这个规则适用于所有情况。如果我们将酒精和药物作为兴奋剂，我们就必须弄清楚使用这些东西和使用茶或咖啡之间的本质区别。医生们也常常被言论所误导，只有当我们认识到茶中的咖啡碱是一种没有副作用的纯粹兴奋剂时，我们才真正理解了茶。
那些为饮酒辩护的人经常试图批评茶叶和咖啡，但他们无法解释为什么这些饮料会导致死亡。他们不能在显微镜下看到任何长期摄入这些饮料可能带来的危害，也无法指出任何值得注意的心理或身体症状，更不用说是死亡的迹象了。我知道他们做不到这一点。
——《健康、体力及快乐》，1908年，纽约出版