为什么牛肝菌会有苦味它的苦味又是怎么回事
为什么牛肝菌会有苦味？因为你的牛肝菌变质了。它的苦味又是怎么回事？因为牛肝菌的生长环境比较特殊，所以这种珍稀菌种特有的味道主要来自于它自身带的营养物质散发出的味道。
你提到过牛肝菌做出的汤还能喝吗？其实，牛肝菌有多种，但据我所知不应该出现苦味的。如果你的牛肝菇（可能是指假货）做出了苦涩的汤，那么可能是放置时间长了、变质了或者买到了假货。另外，猴头也可以做出很苦的汤，这肯定不是因为用的是牛肝菇，而是其他原因导致。
再来看看别人怎么说的。你说干的牛 肉类 菌做汤有一股中药味，是不是时间长了或变质了还能吃吗？其实，干制的牛肉类 菌本身是一种菌类芳香，特别是干品，它们更加浓烈。但实际上，不应该将其放得太多，因为这样会使得汤变得越来越稠，对口感产生影响。一般来说，一年内没有问题，只要注意防虫就可以。不过，如果保存不当，与其他杂物放在一起就会引起窜味。当年的干制好品级颜色呈白色，无泥土，无焦片。放久后，颜色会逐渐变黄。我不大明白你说的中药味是什么感觉，但如果确实使用的是真正好的干片，一年内是不应有问题。
最后，我在这里查看评论，并希望能够得到一些帮助和解答。
