蔬菜百科白菜篇
形态特征
白菜，二年生草本，高40-60厘米，全株有时叶下面中脉上有少数刺毛。基生叶多数，大形，倒卵状长圆形至宽倒卵形，长30-60厘米，宽不及长的一半。顶端圆钝，有时具不显明牙齿。中脉白色很宽；叶柄白色扁平，有缺刻的宽薄翅。
分布范围
原产于中国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜。现在各地广泛栽培，为东北及华北冬、春季主要蔬菜。在中国，它的栽培面积和消费量在各类蔬菜之首。
种植技术
栽培季节：早熟品种一般在8月上、中旬播种，也可提早到7月下旬播种；中熟品种可在8月下旬至9月初播种；晚熟品种以8月下旬为宜。
选地和整地：要进行轮作，如粮食与大豆或黄瓜等交替栽培，以减少病害。此外，每亩需深耕20-27厘米，并施加石灰100-150公斤。
播种：可以采用直播或育苗移植方法。大型田块通常使用直播法，每亩用量200克左右，而小型田块则适合育苗移植，每亩约需5-6平方米的苗床。
田间管理：
间苗：每隔几片真叶进行一次间苗，以确保植物得到充足的光照和空气流通。
追肥：定植后开始追肥，每隔3-4天施放15%腐熟人粪尿，每亩约4-5担。一旦莲座期结束，即进入包心阶段，可增加追肥浓度并施放钾肥增强产量。
选购技巧
挑选新鲜嫩绿的大白菜，其外表应洁净无污渍，无黑点、软腐现象，一般建议从市场购买新鲜出炉的大白菜，以保证口感和营养价值。
营养价值
白菜含水量高达95%，热量低，对于保持身体水分非常理想。
大白菜是丰富钙质来源，可以代替乳制品补充钙质，对于乳糖不耐受者尤其有益。
白菜含铁、维生素A及其他微量元素，为健康饮食提供了重要支持。
纤维含量较高，有助于消化系统健康运作。