沙丁鱼
沙丁鱼
沙丁鱼
形态特征
沙丁鱼为细长的银色小鱼，鳃盖骨上有显著放射状隆起线，背鳍短且仅有一条，无侧线，头部无鳞，体侧圆鳞大小不一；体长15-30厘米；体重85-175克。背鳍16-20个；臀鳍16-20个；下鳃耙44-68条；脊椎骨50-52节；体侧鳞约30枚。身体近圆柱形，腹部较圆（幼体腹部扁平）。鳃开口的后缘为平滑圆形（无肉质突起）；具有3-5条明显的体纹，在盖下部向下辐射；下部鳃耙在第一鳃弓角处并未变短，下鳃耙在鳃弓弯曲处长度一致，不形成短鳃耙，上颌骨不伸达眼中央下方。靠近尾部的最后2条臀鳍线变大。
分布范围
1、地区 沙丁鱼分布于阿尔巴尼亚、阿尔及利亚、比利时、保加利亚、佛得角、克罗地亚、塞浦路斯、丹麦、埃及、爱沙尼亚、法国、冈比亚、格鲁吉亚、德国、直布罗陀、希腊、冰岛、爱尔兰、以色列、意大利、拉脱维亚、黎巴嫩、利比亚、立陶宛、马耳他、毛里塔尼亚、摩纳哥、黑山、荷兰、挪威、波兰、葡萄牙（马德拉、亚速尔群岛、葡萄牙）、罗马尼亚、俄罗斯、塞内加尔、塞尔维亚、斯洛文尼亚、西班牙（加那利群岛，西班牙）、瑞典、阿拉伯叙利亚共和国、突尼斯、土耳其、乌克兰、西撒哈拉。 2、地理 沙丁鱼分布于大西洋东北部，从冰岛（罕见）和北海向南至塞内加尔戈雷湾（Whitehead 1985）。在中大西洋东部，沙丁鱼出现在摩洛哥南部、马德拉岛、加那利群岛、佛得角外海，向南至26°N，但自1970年以来，它一直出现在毛里塔尼亚北部海岸（蒂米里斯角）的更南部，在南部远至塞内加尔戈雷湾（14°43N）都有捕获。在地中海也是非常常见和广泛分布的物种。
栽培技术
养殖期港内的水质、水温、水量等必须调节，适合沙丁鱼生长，调节港内水质是港养的主要管理工作。常换水可保持良好的水质，同时换入新鲜水可带入活的生物饵料和增加水的肥力。 港中磷酸盐的含量是决定水质肥瘦的主要条件之一。河水含有充足的磷酸盐类，在闭闸后，港内的含磷量逐日渐减，当下降到3毫克/升～4毫克/升以下，就要影响到游泳生物的生长，因此要适当放入部分河水。 施肥是增加港中磷、氮等物质使水质肥沃的措施，以发酵后的人畜肥堆积在港内浅水处或盛入篮筐投放沟边，经数天浮游生物即可大量繁殖，这是一项行之有效的措施。 在整个养殖期，港内水质保持清新、肥沃，pH7.6～8.5，比重1.008～1.010，溶氧量5毫克／升～7毫克／升，含氮量4毫克／升～5毫克／升，含磷量0.4毫克／升～0.8毫克／升，对鱼虾的生长是比较理想的。在4个多月养殖期间，正值雨季，必须注意防汛，提前做好修堤补埝，检修堤闸工作。
主要价值
1、经济价值 沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。各地都在研制加工鱼羔、鱼丸、鱼卷、鱼香肠等多种方便食品。还可用于提炼鱼油、制革、制皂和金属冶炼等；也可制作鱼粉作为饵料。 日本农林水产省自1988年春季推行“海洋革新”计划以来，从螃蟹的甲壳，乌贼、沙丁鱼、海扇的内脏和脂肪，以及鱼的精子、大头鱼的骨刺中提取了各种试剂、凝集剂、医药品、防腐剂和人工骨，有的已制成了商品。 2、食用价值 沙丁鱼中含有能防止心血管病的廿碳五烯酸，还含有核酸、牛磺酸及硒等多种营养成分，药用价值非常高。同时含有丰富的DHA，对心血管有帮助。另外，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙。但由于此种鱼个体小，产量高产值低，保鲜加工困难大，多做成鱼粉原料或研制成鱼丸、鱼卷、鱼香肠等多种方便食品。 在沙丁鱼制品中，较为常见的是沙丁鱼罐头。由于高脂肪和蛋白质，新鲜沙丁鱼的口感十分细腻，但这也是不耐保存和运输的原因。其中富含的不饱和脂肪酸极易氧化变质，所以做成罐头是一个理想的长时间保存方式。另外腌制后的鱼骨能够直接被食用，同时鱼骨还能提供充足的钙质，在获得独特风味的同时也能够为补充营养。净重120克的罐头，其中的鱼肉和骨头就足以提供半天所需的钙质摄入量。这些罐头通常用整条沙丁鱼和番茄酱做成，也有油浸沙丁鱼罐头，是采用橄榄油或菜油制成。
生长习性
1、节律行为 沙丁鱼属集群性洄游鱼类，通常白天深度位于25-100米，晚上上升到深5-10米处。每年三月上旬，浩浩荡荡的沙丁鱼群会从较深的海区分批出发，游向靠近海岸的水域索饵，并且进入长达三个月的繁殖季。即春、夏季生活在近岸海域，秋、冬季水温较低时，洄游到水温较高的深海海域。 2、食行为 沙丁鱼主要摄食浮游生物，沙丁鱼摄食的浮游生物种类如下：细菌、腔肠动物、软体动物、原生动物、十足目、幼小藤壶、鱼卵、甲藻、桡足类等。沙丁鱼的季节饵料组成随水文条件而变化。在上升流剧烈的时期，饵料组成以浮游植物为主；而在上升流微弱的时期，饵料组成以浮游动物为主。 沙丁鱼是滤食动物，它们通过鳃过滤海水，捕获通过鳃的浮游生物。另外沙丁鱼拥有透镜眼，透镜眼大大提高了分辨率和图像亮度。因此它们也可以利用自己的视力追踪在水中过滤的猎物。 沙丁鱼吃的食物量取决于它们的体重、环境和食物供应。根据食物供应情况，沙丁鱼每天吃掉体重的2%-5%。沙丁鱼幼鱼和沙丁成鱼吃同样类型的食物，但它们主要依靠浮游植物生存。当沙丁鱼幼鱼长大后会捕食更大的生物。与此同时，它们可能会从其他鱼类身上拾取寄生虫，或啄食水中的其他碎屑。 季节不同，沙丁鱼捕食活跃程度也不一样。沙丁鱼摄食最活跃期为5-10月，沙丁鱼摄食率在夏季（7-8月）为高峰期，可达0.83-0.88，而在冬季（1-3月）只有0.65-0.70。 3、防御行为 除了和大多数鱼类一样借助较快的游动速度逃离外，沙丁鱼也会利用群体行为以躲避捕猎者。例如遇到捕食沙丁鱼的海豚时，沙丁鱼则以聚成大群的方式来对抗海豚的捕食；在没有外部威胁或障碍物时，鱼群常常会聚成接近球形的形态，以便协同躲避。
功效作用
1、保护心脏：沙丁鱼含有丰富的能够促进健康的ω-3、EPA和DHA，这些基本的脂肪酸能够帮助身体里的血液流动畅通，保持心脏健康，缓解心血管疾病。 2、促进胎儿发育：沙丁鱼富含磷脂，孕妇在妊娠期应多吃鱼类，对于胎儿的大脑发育具有促进的作用。 3、补钙补血：沙丁鱼含丰富的钙质和铁质，能促进骨骼中的钙质贮存和帮助造血，对骨质疏松和缺铁性贫血有一定的缓解作用。
营养成分
1、蛋白质：沙丁鱼富含高质量的蛋白质，这对于身体的生长和维修非常重要。 2、脂肪：沙丁鱼的脂肪含量较高，其中大部分是不饱和脂肪酸，特别是Omega-3脂肪酸，这种脂肪酸有助于降低心脏病的风险，并有助于大脑的健康。 3、维生素和矿物质：沙丁鱼提供了许多重要的维生素和矿物质，包括维生素D、B群维生素、铁、钙和硒。这些营养素对骨骼健康、免疫功能和能量代谢至关重要。 4、抗氧化剂：沙丁鱼还富含抗氧化剂，如硒和维生素E，这些抗氧化剂有助于抵抗自由基的损害，维持身体健康。 5、鱼油：沙丁鱼是丰富的不饱和脂肪酸来源，特别是EPA和DHA，这些脂肪酸有助于维持心脏健康，并对大脑功能有益。
病虫防治
沙丁鱼的病虫防治需要采取一系列综合措施。首先，选择健康的鱼苗和养殖环境是关键。在养殖过程中，保持水质清洁和适宜的水温，定期进行消毒和清洁鱼池，可以减少病原体和寄生虫的滋生。此外，合理投喂饲料，避免过量喂食导致水质恶化，也能有效预防疾病的发生。 一旦发现沙丁鱼出现病虫害症状，需要及时诊断和治疗。常见的治疗方法包括药物治疗、手术治疗和生物防治等。药物治疗主要是使用抗生素、抗寄生虫药和其他药物来治疗病虫害。手术治疗主要是针对某些严重的寄生虫感染和创伤进行手术处理。生物防治则是利用天敌、微生物等生物手段来控制病虫害的数量和传播。 此外，预防接种也是有效的病虫防治方法。通过定期给沙丁鱼接种疫苗，提高鱼体的免疫力，增强其抗病能力。同时，加强饲养管理，保持养殖环境的卫生和稳定，也能有效减少沙丁鱼病虫害的发生。 总之，沙丁鱼的病虫防治需要采取综合措施，包括选择健康的鱼苗和养殖环境、保持水质清洁、合理投喂饲料、及时诊断和治疗病虫