猪肉丸的做法及配料做猪肉丸子的配料比例
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪肉丸的做法及配料的问题，于是小编就整理了4个相关介绍猪肉丸的做法及配料的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
- 做猪肉丸子的配料比例
- 猪肉肉丸子制作方法
- 做猪肉丸需要什么材料
- 肉丸子的制作方法
一、做猪肉丸子的配料比例
一斤肉怎么配料
主料：前腿肉260克
辅料：盐1克、生抽5克、料酒10克、淀粉6克、鸡蛋清1个
步骤一：猪肉洗净剁成肉末
步骤二：放盐、生抽、料酒
步骤三：打入一个鸡蛋的蛋清，放入淀粉
步骤四：用筷子往一个方向用力搅打上劲，静置二十分钟
步骤五：锅里放水，煮至冒小泡，转小火。拿一个小勺子弄一点肉泥在手上
步骤六：反复摔打几遍
步骤七：轻轻的放入锅里
步骤八：做成肉丸全部放进锅里
步骤九：开大火，煮至肉丸子全部浮上来
步骤十：把煮熟的肉丸捞起，过凉水
步骤十一：猪肉丸做好啦
材料
主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc
调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc
调味料B：酱油10cc，料酒10cc
调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙
做法
1、猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。
二、猪肉肉丸子制作方法
手把手教你做猪肉丸子，配方和步骤详细，做法简单，丸子滑嫩Q弹
油炸猪肉丸子
用料
主料：猪肉泥1000克、鸡蛋6个
辅料：生姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克
油炸猪肉丸子的做法：
1、准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的
2、生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲
3、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了
4、倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥
5、倒入色拉油，大火烧热
6、大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅
7、肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了
8、炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去，吃法很多
9、油炸猪肉丸子成品
三、做猪肉丸需要什么材料
做猪肉丸的主要的材料就是猪肉，辅料还有鸡蛋、盐、黑胡椒粉、鸡精、生抽、老抽。
自己在家做的猪肉丸子，营养又美味，做好的猪肉丸可以油炸或是水煮。一次多做一些再放入冰箱冷冻保存，下次想吃了直接拿出来热一下就好，对于上班族的我来说非常的方便健康。
下面，我把猪肉丸做法教给大家，想学的朋友随我一起来操作：
主料：猪瘦肉 400克
辅料：盐5克、鸡蛋1个、黑胡椒粉5克、生抽2勺、鸡精3克、老抽1勺
1、猪肉洗净剁碎成肉泥，打入鸡蛋、盐、黑胡椒粉、鸡精、生抽、老抽还有少量水。
2、用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
3、然后分次少量加水，每次加水后都要顺着一个方向搅，感觉肉馅能够充分吸收水分，直至肉馅上劲儿。
4、再用手捏出丸子形状。
5、尽量圆一点。
6、锅烧水，水开后转小火，依次下入丸子。刚开始水不能太沸，会煮散丸子。
7、待丸子定型后，再转大火烧开，煮5分钟左右，所有丸子都浮起来，说明丸子熟了。
好吃的猪肉丸子就做好了，材料简单，营养又卫生，并且还是水煮的，想要减肥的美眉也可以吃。
作为一名超级吃货，猪肉丸是我家餐桌一年四季必不可少的菜品之一，今天就把我在家做猪肉丸手艺分享给大家，配料和方法都很简单，学会了天天在家吃。
用料
猪瘦肉 400克
盐 5克
鸡蛋 1个
黑胡椒粉 5克
水 适量
生抽 2勺
鸡精 3克
老抽 1勺
自制猪肉丸子的做法步骤
步骤1
猪肉洗净剁碎成肉泥，也可以用料理机打碎。打入1个鸡蛋，加1勺盐，1勺黑胡椒粉，1勺鸡精，2勺生抽，1勺老抽，少量水。
步骤2
用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
步骤3
分次少量加水，每次加水后都要顺着一个方向搅打，感觉肉馅能够充分吸收水分，直至肉馅上劲儿。
步骤4
用手捏出丸子形状。
步骤5
尽量圆一点。
步骤6
锅中水微开，转小火，依次下入丸子。刚开始水不能太沸，会煮散丸子。
步骤7
待丸子定型后，再转大火烧开，煮5分钟左右，所有丸子都浮起来，说明丸子熟了。
步骤 8
捞出放入冷水中过凉。
步骤9
沥干水分晾凉，密封冷冻保存。
总结：在家做自制的放心猪肉丸子，营养又美味，做好的丸子，可以有很多种吃法：红烧、煲汤、水煮等等，一次可以多做一些，放入冰箱冷冻保存，下次想吃了直接拿出来做，对于日常忙碌的我们来说非常的方便健康。
四、肉丸子的制作方法
做肉丸子的配方和做法如下：
主料：糯米400克、肉馅200克、西芹适量、小香葱适量、大蒜1头、酱油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量。
辅料：植物油适量、玉米淀粉适量、花椒粉适量、姜粉适量。
1、准备材料：糯米饭是提前用电饭锅蒸好的（400克糯米做的糯米饭）。
2、将所有材料放入一个盆中，包括调料。
3、戴一次性手套对所有材料进行抓揉。
4、使其混合均匀，揉至粘稠，取适量揉圆，然后蘸一些玉米淀粉。
5、将玉米淀粉裹匀后揉圆，放在烤盘里。
6、锅中倒入适量油（最少也要高过丸子），油温烧热后放入丸子，炸至表面金黄捞出。
7、肉丸子的成品图如下图所示。
肉丸子的制作方法首先准备制作食材猪肉生姜小葱料酒食用盐胡椒粉鸡蛋清酱油淀粉，青菜等材料进行备用，首先将准备好的猪肉绞成肉馅再准备一小块生姜小葱适量的料酒食用盐胡椒粉，鸡蛋酱油淀粉酱油淀粉清菜将所有的材料进行搅拌均匀，如果是猪肉制作成肉馅最好将猪肉清洗一下清洗干净以后再切成小块再剁成肉馅也可以直接使用料理机进行搅成肉馅。
制作丸子最好将肉馅剁的碎一点这样制作肉丸子会比较有弹性肉馅剁好以后将它放入碗中。碗中加入姜末蒜末一点料酒进行去行再加上1点食盐胡椒粉鸡蛋清酱油淀粉淀粉一定要添加由于淀粉可以让丸子更加有弹性爽口而且一定要按照顺时针进行搅拌，搅拌至上劲儿在使用的时候口感会更，肉馅里需要添加少许的水这样才可以让肉馅细胞水分不容易散开。
肉馅里可以添加花椒水而且花椒水一定要少量多次的进行添加分三次进行加入肉馅里，这样做出来的肉馅不仅不容易散，而且使用的时候比较鲜嫩q弹，将猪肉馅全部搅拌均匀以后肉馅里面就和好，制作丸子的时候一定要将锅中的水烧到80度左右，水开以后慢慢的冒蒸汽锅底会出现小气泡，将丸子下在锅里头就会浮起来这样蒸出来的丸子口感会比较有弹性，最好小火进行慢处用虎口挤出丸子形状下入锅中，不要搅拌丸子定型以后再进行搅拌这时候将小火转为大火等到汤汁烧开以后撇去浮沫撒上食盐胡椒粉青菜即可出锅食用，煮丸子的时候水一定不可以完全烧开烧到80度左右即可。
到此，以上就是小编对于猪肉丸的做法及配料的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪肉丸的做法及配料的4点解答对大家有用。