在2023年，种植高价值蔬菜不仅能够满足家庭的食用需求，还能通过销售获得额外收入。以下是几个在当年可能会很赚钱的蔬菜种植项目推荐。

高档型香草类植物

在2023年，市场对高品质香草和新鲜花卉的需求持续增长。如罗勒、迷迭香、百里香等可以作为厨房装饰和调味料使用，这些植物不仅美观，而且具有良好的药用价值，对于喜欢烹饪或追求健康生活方式的人群来说，是非常受欢迎的选择。这些植物容易培育，并且可以批量繁殖，因此对于希望从家园中创造经济利益的人来说是一个理想之选。

有机生长水果

由于消费者越来越关注食品安全和环保，有机水果市场持续增长。在这个趋势下，如有机西瓜、甜椒等水果成为人们购买的热点。它们不但营养丰富，而且没有化学农药残留，这样的产品自然而然地吸引了顾客。如果你拥有适合种植这些水果的地块，那么这种投资将给你带来稳定的收益。

适应气候变化作物

随着全球气候变化，一些传统作物可能因为环境条件改变而无法生长。但是，研究表明，一些特定类型的作物，比如一些耐旱和耐盐分的小麦变异体，在极端天气条件下仍能保持生产力。此类作物对未来农业业态发展具有重要意义，可以为农民提供新的生计机会。

蔬菜微greens

微greens是一种新兴产业，它包括各种未成熟或部分成熟的小叶子蔬菜。这类绿色食品因其口感独特性以及所含营养素浓度较高而受到青睐，不同类型（例如小罗勒、小菠萝）也可根据季节进行替换，从而保持产品多样性并适应不同市场需求。

可持续发展茎尖芽

茎尖芽作为一种新兴绿色食品，其营养密度与常规蔬菜相似，但更具视觉冲击力，更受消费者青睐。此外，由于其快速成熟周期，可持续发展制作过程使得这一产业成为未来的一个亮点。

高值经济作物：藜麦与黑豆

藜麦与黑豆这两种全谷物因其高蛋白、高纤维、高膳食纤维，以及低脂肪低卡路里等优点，在健康饮食中的应用日益广泛。而且由于它们都属于温室条件下的主导作物，它们对温度更加敏感因此需要专门设计以适应不同地区不同的气候状况，使得此类作物在某些区域内尤为赚钱。

综上所述，选择合适时间、地点以及正确管理技术，将以上提到的任何一项或多项作为你的财源泉头，你就能轻松实现“2023年种什么菜赚钱”的梦想。不论是专业农业经营还是业余爱好者，只要有一份热情、一份耐心，就一定能找到自己的位置，在这场充满挑战与机遇的大赛中取得成功。