茭白保鲜技巧权威指南
分级选择：挑选新鲜无病虫害且没有机械损伤的茭白，保持1-2厘米长的苔管及2-3片茭壳包裹茭肉。分级标准包括新鲜度、外观整齐性和重量等。
预冷处理：在采后6-8小时内进行预冷，水预冷效果最佳。如果没有专用设备，可以将盛满清洁水的容器放入保鲜库，使其降至1℃左右，然后将茭白放入水中降温。也可将包装箱或筐分散放在保鲜库中，实现强制通风预冷。
保鲜剂处理：采用保鲜剂处理后的茭白，将其整齐地横放于专用袋内，不宜竖立或挤压，每袋建议10-15公斤。此时袋口应敞开待存，再24小时后封口。
准备工作：在5天前可以对茭白进行硫磺熏蒸消毒，或使用8-10%甲醛水溶液喷雾消毒。在准备贮藏之前，还需对贮藏架、包装材料及器皿进行漂白粉消毒。完成消毒后密闭24小时，然后打开库门、换气扇通风。
入库时间与管理：尽可能在采收后6-12小时内入库，并控制日入库量不超过30%的库容量。堆码应按产地、品种和等级分别，并标记垛牌以便管理。
库存环境控制：入库后的温度应维持0-3℃之间，相对湿度保持85%以上，同时要注意合理调整二氧化碳浓度，以确保最佳储存条件。
