茭白保鲜技巧精解
分级：选取新鲜度高、无病虫害及机械损伤的品质优良茭白，留有1-2厘米长的苔管及2-3片茭壳包裹茭肉，不破坏最里面一层包裹茭肉的茭壳。按照新鲜度、外观、重量等分为不同等级。
预冷：采后立即进行预冷，最好采用水预冷方式。如果没有专用设备，可将盛满清洁水的容器放入保鲜库，待水温降至1℃左右时，将茭白放入水中降温。此外，也可将装有 茭白 的箱子或筐分散在库内，以强制通风预冷。
保鲜剂处理：使用保鲜剂处理过的茭白，整齐地横放入专用袋中，不宜竖立或挤压，每袋应以10-15公斤为宜。在24小时后封口。确保袋口敞开，以利于气体交换。
准备工作：在5天前，可以对未经处理的茭白实施硫磺熏蒸消毒法，或喷洒8-10%甲醛溶液进行消毒。此外，还需对贮藏架、包装材料和器具进行漂白粉消毒处理。完成消毒后密闭24小时，然后打开库门和换气扇进行通风。
入库时间：建议在采收后的6-12小时内将其存放在适当位置，并避免日常大量堆积以免影响质量。堆码应按产地、品种以及等级分别管理，并挂上相应标牌。
库存管理：保持库温控制在0-3℃之间，以及相对湿度保持85%以上，同时要保证合理二氧化碳浓度，为维持最佳储存条件提供保障。
