在温暖的加州鲈鱼养殖池塘里，水体中沙质和泥质的环境是它们最喜欢的地方，它们一般栖息在不太混浊的静水层中，成年后分散生活，而幼鱼则喜欢群居。中国每年生产超过十万吨的加州鲈鱼，其中饲料需求达到二十万吨左右，大部分集中在广东等沿海省份。其中，广东产量占了全国总产量的大约七成。

为了满足这些食欲旺盛的生物，我们可以用活饵，如浮游动物、蚊虫幼虫、水蚯蚓、小虾、小鱼等作为喂食物品。此外，还可以使用冷冻或新鲜切割的鱼肉和块状制品。吃完这些，加州鲈鱼会迅速生长肥胖。在它们幼年期，如果进行适当的人工喂养，即可使其接受人工颗粒饵料。当水质良好且温度高于25摄氏度时，幼龄加州鲈鱼能将活饵摄入体重的一半以上，而成熟个体则能摄入20%左右。如果饲料不足，那么它们可能会互相残杀。

从孵化初期到一月内，新生的小鳄蜥和小甲壳类动物是它们主要食物来源；随着长大到5-6厘米，小型昆虫和其他小型生物就成了主餐；而到了10厘米以上，这些渔业杂种就成为他们日常饮食中的主要组成部分。尽管目前已经实现了规模化、高密度养殖，但由于缺乏对其营养需求、消化吸收机制以及代谢过程深入了解，加上它们独特的进食习性，以及沿海地区丰富的小型杂种来源，使得至今仍然采用直接投放冰鲜食品或下沉杂种作为主力。这虽然简便，但存在诸多问题，如污染水质带来病菌风险及价格较高，因此，从事该行业的人一直致力于研发并推广针对加州鲈鱼专门设计的人工饲料。

早期仅有硬颗粒形式，现在已发展为膨松式口感更佳，更易被所需者接受，并且效果显著提升。经过多年的研究与实践，我们成功突破了不吃人工饲料之前限——即3-4两重量级之后，不再需要额外补充，以膨松式人工饲料全程育肥后的结果显示出令人印象深刻的情况：230天内，有60%以上达到6两以上商品规格，同时最大规格达到了1.5斤甚至更大，其耗费率低于1.2倍。这也意味着投放冰鲜食品及其配合的人造饼干对水质影响极大，一旦过了一段时间，比如一个月后，对比同样的情况，只要投放的是合适类型的人造粮食，该区域下的PO4-P含量将远低于冰鲜食品，而且控制富营养化更加有效。

理想状态下，加州鲈鱼最适宜生长温度区间位于20-30摄氏度之间，当温度超越10摄氏度时，它们开始进食。此外，这些热带美味还拥有较强耐受低氧条件能力，即使溶氧水平只有1.85毫克/升时，他们也不会出现浮头症。而对于一般家畜来说，他们通常要求至少维持4毫克/升之上的溶氧水平。此外，加州鲈鱼能够很好地在淡水环境中繁衍，也能够在盐分含量为百分之一（1%）处混合淡咸土壤中的环境中正常生长。它偏好的pH范围通常落在6至8.5之间。