加州鲈鱼作为一种温水性鱼类，习惯于栖息在沙质、沙泥质的静水环境中，成年后更倾向于生活在水体的中下层。它们喜欢群居的幼鱼阶段，而成熟后的个体则较为孤立。在我国，加州鲈鱼的年产量超过10万吨，其中饲料需求达到20万吨左右，这些养殖活动主要集中在广东等沿海省份，尤其是广东地区占据了全国生产量的大约70%。人工饲养时，可通过喂食活性的浮游生物、昆虫幼虫、小型甲壳类动物和小型鱼类来满足它们的饮食需求。此外，还可以采用更高级别的人工饵料，如鱼肉和块状饵料，以促进加州鲈鱼快速生长并保持肥满度。在幼年期，由于对人工颗粒饵料有良好的适应能力，加州鲈鱼能够摄取大量的人工饵料。当环境条件适宜，即水质优良且温度超过25℃时，幼龄期及成熟期加州鲈鱼对活性鲜食物的消化吸收率可达总体重的50%和20%。然而，当饲料供应不足时，就会出现互相残杀的情况。

从孵化到1个月内的小苗，它们主要以轮虫及小型甲壳类动物为食；随着长度增长至5-6厘米，小苗便开始大规模地摄取各种水生昆虫以及其他的小型杂碎；当体长超过10厘米之后，它们转而以小型杂种作为主食。这使得为了实现规模化、高密度培育，加州鲈魚养殖业面临着缺乏关于其营养需求、消化吸收机制以及代谢过程数据的问题，并且由于它们独特的一贯饮食习惯，以及沿海地区丰富的地下杂种来源，这导致目前大部分加州鮰養殖仍然依赖直接投放冰鲜或下来的杂种。

尽管投放冰鲜食品具有明显缺点，不仅污染了水域，还可能引入病菌，而且成本较高，因此市场上一直存在针对加洲鮰开发新类型配方与推广这一问题。从最初硬颗粒式过渡到现在流行的膨胀式配方，加洲鮰飼料已經取得显著提升，其效果证明了这些创新措施对于改善养殖效率和提高健康状况至关重要。

经过多年的研究，现在已经成功突破了让加洲鮰不再吃任何配方之前所遇到的瓶颈——即全程使用膨胀式配方进行230天培育后，能产生60％以上达到6两以上商品规格（约合360克）的成品，同时最大规格可达1.5斤（约合720克），而且这种方式下的飼餌系数低于1.2。这意味着利用膨胀式配方比传统方法减少了一定的资源消耗，从而降低成本并环保。

此外，对比用冰鲜食品与配合飼餌對於環境影響進行測試顯示，一個月後，用冰鮮食品喂養會導致pho4-p含量增加四倍，這表明用配合飼餌來控制富营养化更為有效。而对于最佳生长条件而言，加洲鮰最適宜於溫度介於20-30℃之間，並開始進食時溫度超過10℃。它們也擁有一定程度耐受低氧環境，但若溶氧浓度僅有1.85毫克/升，小魚就會出現浮頭症。而與一般家庭宠物魚相比，加洲鮰要求較高溶氧濃度，大約需要每升4毫克/升以上。此外，它們也能夠在淡水或盐分为1%混合淡水中健康成長，并且通常偏好pH值范围为6至8.5之间。