一、冰冻金鲳鱼的清蒸鲜鱼好吃又简单，让新手也可以轻轻松松蒸出一盘海上鲜！

材料：金鲳鱼1000G，葱5根，姜片8片，姜丝四片切丝，辣椒丝1根，鲣鱼酱油50CC，植物油20CC，盐一小匙，米酒20CC，胡椒粉适量。

做法：

鲨鱼背画2个10字刀，将其放入锅中，用大火蒸至熟透。

蒸煮过程中，如水量不足，可旁边烧滚一小锅水，并在蒸煮时添水以保持温度。

检查画10字刀的切口是否收汁，如果收汁表示已熟。将热油淋于表面，再撒上少许盐和黑胡椒粒，即可上桌。

二、红烧鲳鱼

原料：鲳鱼2条、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、红米椒一个、青蒜1根、葱、姜、大蒜30克、小料酒15克。

做法：

将鲍参洗净后划两刀，在锅中用高温炸至两面金黄色，然后加入调味料炖至熟透。

出锅前撒上青蒜末和红米椒即可。

三、高级菜品酸菜金鲳鱼

材料：金鲳鱼一尾（约500g），酸菜200g左右，大葱段3支，小葱3支，小茴香6枚、大茴香4枚各切段或节；干辣椒5个；花雕酒适量；生抽和老抽各适量；白糖25g；醋5ml；盐少许。

做法：

金昌鱼先用腌料腌制15分钟，然后倒入锅内，加足够的清水没过头部，用小火慢炖至软烂。

炖好的提起，不加任何调味品直接端出，每人自取即食。

四、一学就会的美味度破表的酸菜金鮰魚

材料：鮰魚（约500g），酸菜200g左右，大蔥半棵，小蔥半棵，小茴香6枚、大茴香4枚各切段或节；干辣椒5个；花雕酒适量；

生抽和老抽各適量；

白糖25g；

醋5ml；

鹽少許）。

做法：

金鮰魚先用腌料腌制15分钟，然后倒入鍋內，加足夠的清水沒過頭部，用小火慢炖至軟爛。

炙好的提起，不加任何調味品直接端出，每人自取即食。

五、二合一版葱烧与平底锅焖之美妙组合

材料：鮰魚，一個大蔥，一個小蔥，一顆大薑、一顆小薑及兩顆細薑，都去皮並切成絲狀。一瓶精選生的沙拉醬一個湯匙，是為「沙拉醬」。另外還需有一些精選的大咖啡豆來磨成咖啡粉。最後是鯇草或其他調味劑以增加風味。

步驟:

鮰魚放在碗裡，以微熱開水浸泡約十到十五分鐘後取出沾乾備用。這樣可以讓它更加鮮嫩且不會散架。

在一個深型鍋裡將所有剩餘配件全部加入，並在低溫下燉煮直到完全融化後再繼續進行下一步操作。在這時候你需要將液體從燉煮過程中的那個深型鍋轉移到平底鍋中，以免它們結晶形成而導致口感變差了。我們現在準備好要把我們的一隻漂亮的小鯇草放進去，這樣能夠增強肉質並使整隻鯇更有光澤與豐富氣息。然後我將我的秘密配方——"沙拉醬"——加入其中，並打算使用大量鹽來增加風味。我嘗試了一些不同種類與比例，但我發現最有效的是混合著一些特殊特性的咖啡粉，因為它提供了獨特且迷人的層次感。此外，我還使用了一些古老的調整劑，比如芥末油，它們給予了料理額外的一點辛辣帶點苦澀。如果你的口感偏向於輕柔，那麼你可能想要減少芥末油或者甚至完全省略掉它。但如果你的喜好則更偏向於辛辣，那麼一定不要忘記添加更多芥末油哦！最后，我想說的是，這就是製作完畢后的最終產品。你可以看到如何由簡單而原始的心靈素食轉變成了令人難以抗拒的地道佳肴！