蔬菜新鲜挑选技巧
了解蔬菜生长季节
蔬菜的品种繁多，每一种蔬菜都有其特定的生长季节。选择当地、当季的蔬菜可以保证它们在采摘时是最新鲜最脆弱的状态。在购买时，询问卖家是否是当地产或当前季节产，这样可以确保你手中的蔬菜是最佳选择。此外，一些常见的春季蔬果如菠萝蜜、芋头和胡萝卜，在这个时候特别甜美。
观察外观与色泽
新鲜的蔬菜通常具有良好的外观和颜色。例如，西红柿应该光滑无裂痕，而青椒则应为亮丽绿色且没有褐斑。如果发现叶子已经开始枯黄或者有一些损伤，那么这可能表明它不再新鲜了。另外，根类植物如胡萝卜和土豆，它们的皮肤应该坚韧而且没有裂纹。
按摩检查硬度
对于一些需要较高水分含量的小型水果或花朵状部分（如小番茄），轻轻按压它们的手感也非常重要。一块完美成熟的小番茄会有弹性，但并不太硬；如果过于软塌，则意味着它已失去新鲜度。而对于像大蒜这样的干燥类型，虽然不会用到这种方法来判断，但一般来说，大蒜要被晾干后才能吃，如果直接买回家并不能充分发挥大蒜独特风味。
检查气味
一个新的、未经处理的大多数食物都会散发出清新的气息，只有经过储存时间较长或腐烂了才会出现异味。当购买时，你可以通过嗅觉来评估他们是否保持新鲜。如果一件食材散发出强烈或不寻常的香气，那很可能已经变质，不适合食用。
注意保存方法
一旦带回家之后，最好将收获后的植物立即放入冰箱冷藏室，以避免氧化过程从此开始。这包括切掉所有非必要部分以减少接触空气面孔所需面积，从而延缓老化过程。此外，对于那些容易吸湿比如蕃薯等根类植物，可以在纸巾上放置以防止过多吸湿造成霉变。
