一、北京黑猪的形态特征

北京黑猪体质结实，结构匀称，呈现出一种典型的高级饲养品种。头部轻秀，两耳向前上方直立或平伸，给人以优雅而强壮的感觉。面微凹，额较宽，为其增添了一份成熟稳重之感。嘴尖直，粗细适中，与颈肩结合良好，使得整体线条流畅自然。背腰平直或微弓且宽，每一寸肌肉都显得坚实有力。

四肢强健，腿臀丰满，不仅显示了其巨大的力量，还展现了它在繁殖和育肥方面卓越表现。而腹部平直，被毛全黑，无论是从外观还是性格上，都充分展示了其优良品种的特色。

乳头多在7对以上，是为母系猪种中的佼佼者，而背膘较薄，但肉质却极佳，这正是北京黑猪所擅长的一项技能——生产高质量瘦肉。此外，它们属于优良瘦肉型的配套母系猪种，是现代养殖业追求的一大目标。

二、北京黑猪的生产性能指标

母猪初情期约198～215日龄，这段时间内持续排卵53～65小时，有着14枚左右的小宝贝等待世界。这不仅体现了它们繁殖能力，也证明了它们在生育过程中的耐力和稳定性。

小公pig开始出现性行为于3个月大时，而到了4～5个月大时，就能达到50千克足以供配种使用；8个月后，可用于再次配种。这表明它们在生长速度上的优势，同时也反映出了早期就能发挥作用的情况，对于提高育肥效率具有重要意义。

经产母豚排卵数达16～18枚，小巧可爱的小生命如雨后春笋般涌现。在平均每窝产仔数10.5头，以及产活仔数10.13头的情景下，每只新生命都显得那么珍贵。而60日龄转群窝成活仔数10.08头，再加上平均个体重18.13千克，这些数据无疑证明了这一点，让人感受到生机与活力。

三、育肥情况分析

通过育肥测定结果，我们可以看到平均日增重578克（其中北郊七里渠农场更是达到了648克），这意味着它们能够迅速增长身体素质。一旦达到165～170天老到90千克左右，其耗料量则相应增加至每千克3.14～3.53千克，这对于精准控制饲料输入是个不错参考。

最后，从胴体品质测定的结果来看，当屠宰到体重80-100公斤时，其屠宰率达74.38%，背膘厚2.72公分，腿臀比例28.85%，瘦肉率54.5%，以及ph值为5.68～6.32、颜色为2/75分、系统水含量72?%,这些数据全面地展示了一隻完美无瑕的大户用家真皮产品，将会是一款市场上的热门商品。在没有pse meat（苍白柔软多汁）或者dfd meat（暗红色坚硬干燥）的情况下，更让人对这种优秀品種产生深深敬意与期待。