北京黑猪农业行业标准下的优质品种亮点简介
北京黑猪：京郊精英，体格健壮的优质肉猪品种
一、北京黑猪的形态特征
北京黑猪以其结实而匀称的体型著称。头部轻盈秀气，耳朵向上或平伸，面部微凹显出一种和谐的轮廓。额较宽，为它提供了坚固的基础。嘴尖直中，以适中的粗细长度为佳，其颈肩结合自然流畅。
四肢强健，是其稳定性的象征，而丰满的腿臀和平直腹部则是它良好的生长表现。在被毛上，全身呈深沉的全黑色调，与其内在高质量肉质相呼应。此外，它们拥有多对乳头，为繁衍后代奠定了良好基础。而背膘虽薄，但却是优质肉类的一大特色，这使得北京黑猪成为一款非常受欢迎的地道瘦肉型母系猪种。
二、北京黑猪生产性能指标
母豚初情期通常落在198至215天龄之间，持续时间为53至65小时，并能够排卵14枚左右。这意味着它们具有较高产量和可靠性。当公豚达到3个月大时，便开始展现出性行为；4到5个月大时，即可用于配种；到了8个月大时，它们便能达到100千克重，可以作为繁育场所使用。
母豚经产排卵数通常在16至18枚之间，每窝平均产仔数达10.5头，同时活体仔数量也接近10.13头。初生仔重量约1.25千克，而三胎及以上母豚则能产生11.67头仔，其中11.01头存活率令人满意。此外，在转群60天后，该批次成活仔猪数量达10.08头，每只平均重18.13千克。
通过养殖数据分析，我们可以看出这群动物每日增长速度达578克（北七里渠场甚至更高达648克），并且165至170天后已经达到90千克体重。在此期间耗费料食每增重3.14到3.53千斤，这对于饲养成本来说是一个不错的平衡点。
最后，对于品质评估，我们发现当屠宰时，当身体重量超过1000斤时，屠宰率高达74.38%；背膘厚度为2.72厘米，上乘之选；腿臀比例28.85%，表明肌肉分配合理；瘦肉率54.5%，以及ph值范围为5.68-6-32与颜色评价2分，无苍白、柔软或多汁pse肉，也无暗红色、坚硬或干燥dfd肉，只有69-47%系统水分率72·7％显示了整齐饱满且水嫩美味。如果说要用一句话来概括这群神奇的小伙伴，那么就是：他们既是健康又美味，让人无法抗拒！